por Ingredientes
180 g de manteca
1 1/2 tazas de azúcar molida
la ralladura de la cáscara de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 yemas
3 tazas de ha harina tamizada
2 cucharaditas de las de té, bien colmadas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
1 taza bien llena de nueces picadas
120 g de pasas de uva sin semillas
20 guindas en almibar
Preparación
Batir bien la manteca con el azúcar hasta que quede como una crema; agregar las yemas de a una mientras se sigue batiendo, unir la ralladura de limón y la vainilla, las nueces, las pasas previamente pasadas por harina y, por último, la harina mezclada con el polvo de hornear, alternando con la leche; revolver lentamente y poner en un molde redondo, enmantecado y enharinado, en horno de temperatura moderada durante 45 minutos.
Desmoldar sobre rejilla y decorar con las guindas y dejarla enfriar.
NOTA: Siempre que se usan pasas de uva en una torta, hay que pasarlas por harina antes de usarlas para que no se vayan al fondo.
