por Ingredientes
350 gramos de harina
30 gramos de levadura prensada
50 gramos de azúcar
3 yemas
200 gramos de crema ácida (receta la pie de la página)
1 cucharadita de agua de azahar (que no sea extracto)
leche, cantidad necesaria
100 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
Varios
1 taza de crema pastelera espesa
4 huevos con cáscara bien limpios
6 tiritas de cáscaras abrillantadas de naranja
4 huevitos de chocolate pequeños, del tamaño de los huevos de gallina
1 huevo batido para pintar
azúcar partida para espolvorear o azúcar en pancitos picada
Preparación
Coloque en un bol 50 gramos de la harina indicada, agréguele la levadura prensada y deshágala con un tenedor.
Colque el resto de harina sobre la mesa, en forma de anillo.
Ponga en el hueco la levadura deshecha, las yemas, el azúcar, la crema ácida y el agua de azahar.
Mezcle con una mano los ingredientes del centro, mientras le incopora la harina y de a poquito la leche necesaria hasta obtener un bollo tierno, pero algo pegajoso.
Limpie la kmsa, levante en alto el bollo y estrelle la masa contra la mesa, tantas veces como sean mecesarias para que se vuelva lisa y elástica.
Ponga el bollo de masa en un bol enmantecado, tápelo flojamente con un polietileno y déjela en um sitio tibio hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, bata los 100 gramos de manteca con los 100 grmos de azúcar hasta obtener una crema bien batida.
Envuelva la sorpresita de Pascuas en un trocito de papel manteca, que el muñequito o dije sea de un material que resista el calor.
Cuando la masa duplicó su volumen, estírela sobre la mesa dándole forma de una tira rectangular de 1 cm. de espesor.
Úntela con la crema de manteca y enósquela.
Levante el rollo de masa apóyelo sobre una placa enmantecada y enharinada dándole forma de rosca, selle bien la union.
Hágale un tajito en cualquier parte y entiérrele el dije.
Coloque en el centro de la rosca un cortapastas o lata vacia enmantecada y enharinada a fin de que la masa al leudar o al cocinarse, no pierda su forma.
Tape la tosca flojamnete con un polientileno y déjela en sitio tibio hasta que esté bien hinchadita. Con los dedos enharinados, hágale cuatro huecos equidistantes, hundinedo bien la masa. Coloque allí los huevos crudos.
Decore el resto de la superficie con la crema pastelera puesta en manga con boquilla de picos.
Pinte con huevo las superficies libres, adorne con tiritas de naranja y salpique con el azúcar partida.
Cocine la rosca en horno caliente tirando a regular, hasta que esté bien doradita. Retírela y déjela enfriar muy bien en la placa.
Despéguela cuidadosamente el molde que le puso en el centro y de igual forma retire los huevos con cáscara, que ya estarán duros.
Rellene los huecos dejados por los huevos duros pegándole con un poco de dulce de leche los huevitos de chclate decorados que compró, sin el celofán de la envoltura. Despegue con una espátula la rosca de la placa, pásela a una fuente ayudándose de dos espátulas.
Crema Ácida: Destape la crema de leche, mézclele 1/2 cucharadita de jugo de limón y déjela así destapada 1/2 hora fuera de le heladera.
