por Ingredientes
2/3 de taza de azúcar
6 cucharadas de maicena
1/4 de cucharadita de sal
4 tazas de leche
2 yemas de huevo bien batidas
1/3 de taza de jugo de limón
1 cucharada de cáscara rallada de limón
2 claras de huevo batidas a punto de merengue
Preparación
Mezclar el azúcar, la maicena y la sal. De a poco agregar la leche, mezlcando hasta que esté uniforme.
Colocar a baño María sobre agua hirviendo y cocinar revolviendo hasta que la mezcla espese.
Tapar y cocinar por 10′ más, moviendo de vez en cuando. Retirar del fuego.
Verter gradulamente sobre las yemas de huevo bien batidas previamente, y revolver sin cesar. Volver a colocar en el baño María y cocinar 2 minutos más, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego.
Añadir el jugo y la cáscara rallado de limón.
Verter la mezcla caliente, poco a poco, sobre las claras batidas previamente a punto de merengue.
Colocar en compoteras individuales y servir bien frío.
