por Ingredientes
1 litro de leche
1 cebolla grande
150 gramos de polenta
1 hoja de laurel
3 yemas
100 gramos de queso parmesano
Sal
Pimienta
Manteca cantidad necesaria
Nuez moscada
Preparación
Colocar la leche en una cacerola, añadir la cebolla, la hoja de laurel, la nuez moscada rallada cantidad a gusto y la sal.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos. Retirar la cebolla y la hoja de laurel y desecharla.
Esparcir la polenta sobre la leche lentamente sin dejar de revolver. Cocinar durante 10 minutos o hasta que adquiera consistencia.
Si se espesara demasiado añadir mas leche.
Retirar del fuego, incorporar las yemas de a una por vez.
Agregar la mitad del queso rallado. Y sazonar con sal y pimienta. Mezclar.
Retirar la polenta de la cacerola y extenderla en una capa pareja de 1 centimetro de espesor en una fuente. Dejar enfriar durante 20 minutos.
Encender el horno.
En mantecar una fuente para horno.
Cortar la polenta en cuadrados de 5cm. x 5 cm. y colocarlos en la fuente para horno.
Esparcir el queso restante por encima y gratinar durante 15 minutos.
