por Ingredientes
1 calabaza
2 cucharadas de queso rallado
1 huevo
1 taza de harina
2 cucharadas de sal
pimienta
1/2 taza de aceite de oliva
10 hojas de kale, hojas de remolacha o brocoli
1 plantita de salvia
100 gramos de queso parmesano
Preparacion
El secreto de esta receta es que la calabaza nos debe quedar con la menor cantidad de agua posible. Para ello la cortamos a la mitad y la envolvemos en papel aluminio o la colocamos en una placa. Luego la llevamos a horno medio por 30 minutos.
Luego le retiramos la pulpa a la calabaza con un cuchara, y hacemos un pure. Si hubiera quedado mucha agua, la colocamos en una olla y la cocinamos a fuego bajo hasta que este bien seca. La dejamos enfriar un poco y le agregamos el huevo y el queso rallado y condimentamos con sal y pimienta.
Le vamos agregando de a poco la harina, tratando de no amasar mucho. Les damos la forma de ñoquis y probamos de hechar uno en la olla con agua hirviendo. Si vemos que se desarma le agregamos mas harina a la mezcla de ñoquis.
Cortar el kale, hojas de remolacha o de brocoli en pedazos chicos, deshojamos la plantita de salvia y con un pelapapas sacamos tiras de queso parmesano. En una sarten caliente con aceite de oliva, agregamos primero las hojas de salvia, dejamos que se enfrien un poco y luego les agregamos los ñoquis hasta que esten dorados y por ultimo las hojas de verduras elegidas. Salteamos y agregamos el parmesano. Servimos de inmediato con un poco de sal y pimienta molida y si prefiern un poco mas de parmesano.
