por Ingredientes
1 kg de membrillos bien firmes
vino malbec, cantidad necesaria
azúcar cantidad necesaria
2 clavos de olor
Preparación
Colocar los membrillos enteros en una cacerola; cubrirlos con agua y cocinarlos durante aproximadamente 10 minutos a partir del hervor (deben quedar tiernos por fuera y firmes por dentro). Colarlos reservando el agua de cocción.
Pelar los membrillos cocidos y reservar sus cáscaras.
Cortar las frutas en cuartos; retirar las semillas y reservarlas junto con las cáscaras.
Pesar los membrillos. Calcular 1 litro de vino y 750 g de azúcar por kg de fruta.
Poner todos los ingredientes anteriores en otra cacerola.
Incorporar los clavos de olor y cocinar a fuegomedio hasta que los membrillos estén bien tiernos y se haya formado un almíbar liviano.
Retirar los membrillos del fuego, distribuirlos en frascos de 1 kg, previamente esterilizados y
cubrirlos con el almíbar caliente.
Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
NOTA: ALMÍBAR LIVIANO
Es cuando dejamos hervir el agua con el azúcar hasta que ésta se disuelva completamente, alrededor de 5′ aproximadamente.
