por Ingredientes
6 medallones de cerdo deshuesado
3 cucharadas de perejil picado
100 gramos de manteca
ralladura de 2 limones
sal
pimienta
harina, cantidad necesaria
jugo de naranja
manteca
1 cubito de caldo de verduras
1 cucharada de mostaza
1 manzana rallada
arroz blanco
Preparación
Corte 6 medallones de carré de cerdo deshuesado y aplástelos hasta dejarlos bien finitos.
Sazónelos con sal y pimienta.
Mezcle el perejil con los 100 gramos de manteca, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Distribuya la pasta, en forma de cordón en el extremo de cada bife, enrrole y sujete con piolín. Rebócelos por harina.
Dore los rollitos en suficiente manteca.
Cúbralos con el jugo de naranja, agrégueles el cubito de caldo de verduras desmenuzado y la cucharada de mostaza y déjelos hervir hasta que estén tiernos, agregue de vez en cuando chorritos de jugo. Desátelos.
Una vez a punto, espese la salsa con la manzana y sírvalos con arroz blanco.
