por La masa quebrada puede utilizarce para hacer todo tipo de tartas dulces, entre ellas la clásica Pasta Frola, siempre debe estar fría para trabajarla y se debe colocar almidón de maíz en la mesada para que no se pegue.
También puede emplearse para hacer galletitas dulces.
Se puede reemplazar 50 g de premezcla por 50g de chocolate y así obtener galletitas de chocolate.
O agregar chips de chocolate, coco rallado, nueces, pasas de uva, etc.
Se pueden saborizar con ralladura de limón o naranja en lugar de esencia de vainilla.
Ingredientes
300g de harina premezcla (ver receta)
cantidad necesaria de almidón de maiz o fécula de mandioca para el amasado
1 pizca de sal
100g de manteca
100 g de azúcar
1 huevo
esencia de vainilla
leche (si es necesario para formar la masa)
Preparación
Enmantecar y enharinar el molde. Hacer un arenado con harina, sal, manteca y azúcar hasta deshacer los grumos de manteca. Realizar una corona y colocar en el centro el huevo con la esencia. Unificar de a poco con la ayuda de una espátula plástica o cornet y amasar bien hasta formar un bollo liso. Llevar la masa a la heladera cubierta en film por, al menos, 30 minutos.
Estirar hasta lograr 3-4mm de espesor. Rellenar a gusto. Pintar con huevo la superficie de la masa. Hornear a fuego mediano por 40 minutos.
