por Ingredientes
10 filetes de corvina
1 copa de vino blanco
jugo de limon
sal
pimienta
manteca
1/2 kilo de langostinos limpios
1/2 kilo de mejillones limpios
1 cuchadrada de extracto de carne diluido en un poquito de agua
1/2 litro de salsa holandesa (ver receta) cremosa y muy bien sazonada
6 papas hervidas
nuez moscada
un poco de leche
1 yema
Preparación
Limpiar bien los filetes y poner dentro de una asadera con sal, jugo de limón y vino. Introducir en el horno a tempertura mediana durante 10 minutos.
Hacer con las papas un puré duquesa con manteca, un chorrito de leche, sal, pimienta, nuez moscada y la yema, batiendo muy bien. Untar con manteca un fuente de horno que pueda ir a la mesa y acomodar los filetes con cuidado. Disponer por encima los langostinos y mejillones y decorar con el puré por medio de una manga con boquilla. Cubrir el pescado y el puré con la salsa holandesa bien caliente primero y luego con el extracto de carne.
