Cigarettes

Ingredientes

2 claras
100 gramos de azúcar impalpable
75 gramos de harina
35 gramos de manteca
1 cucharada de crema

Preparación

Bata las claras en un bol, solo hasta lograr que se mezclen.
Agreguele el azúcar impalpable tamizado, la harina, la manteca derretida y la crema de leche.
Debe quedar una pasta blanda y lisa.
Enmanteque y enharine una placa para horno, por única vez.
Vierta la pasta de a cucharadas, colocando la cuchara vertical de modo que al caer la pasta forme un círculo de unos 7 centímetros de diámetro. No cocine mas de dos círculos por vez.
Coloque la placa en horno muy caliente y vigile hasta que se note que los discos conmienzan a dorarse en los bordes, el centro casi siempre les queda blanco.
Retire la placa del horno y sin perder tiempo, enrosque cada medallón de masa alrededor de un tubo especial para el caso, enmantecado o enrosque alrededor del mango de una cuchara de madera. Recién cuando la masa esté fria y crocante, retírela del elemento que utilizó, obtendrá los cigarettes o cubanitos.
Siga haciendo más con la misma tecnica.