por Ingredientes
3/4 litro de leche
80 g de manteca
400 g de miga de pan
150 g de azúcar
4 huevos
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
100 g de pasas de uvas sin semilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Poner a hervir la leche con la esencia de vainilla; retirarla y dejar entibiar.
En un bol colocar la miga de pan; agregarle la leche tibia y el azúcar. Pisar la preparación con un tenedor, agregar la manteca derretida y tibia, las yemas y las pasas de uvas. Por último incorporar las claras batidas a nieve con el polvo de hornear. Mezclar con movimientos envolventes; volcar luego la preparación en una fuente rectangular o redonda acaramelada. Cocinar en horno a baño María durante 40 a 50 minutos.
NOTA: Si no se desea acaramelar el molde se puede enmantecar: cuando se retira el budin del horno se espolvorea con abundante azúcar impalpable y se lo quema con pancitos de quemar al rojo vivo.
PARA CONGELAR: desmoldar estando aún tibio, envolverlo bien y congelar.
PARA DESCONGELAR: dejar que retome temperatura ambiente. Calentarlo un poco para que tome nuevamente su textura, servir con crema chantilly (ver receta) o dulce de leche (ver receta)
