por Ingredientes (para 8 porciones)
• 2 kg de mandioca
• ½ kg de cebolla
• 300 g de queso cremoso
• 200 g de pan rallado
• 3 huevos batidos
• 1 taza de leche
• 100 g de manteca
• Aceite (para dorar la cebolla)
Preparación
Hervir las mandiocas hasta que estén tiernas.
Retirar del fuego y hacer un puré (no olvidar sacar la fibra del medio).
Agregar la manteca, la leche y unir todo, hasta que quede una mezcla
homogénea.
En una olla con aceite, colocar las cebollas cortadas en juliana.
Cocinar hasta que se empiecen a dorar e incorporar el puré.
Mezclar todo con cuchara de madera y, de a poco, introducir los huevos batidos. Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos.
Agregar el pan rallado y cocinar durante 5 minutos más, siempre mezclando toda la preparación y retirar del fuego.
Colocar en una fuente enmantecada una parte de la preparación.
Colocar trocitos de queso, cubrir con la preparación restante y volver a colocar encima pedacitos de queso.
Llevar a horno fuerte hasta gratinar.
Retirar, dejar enfriar y servir. Se puede comer solo o acompañado de carne, pollo o pescado.
