Corvina Rellena

Ingredientes

1 corvina mediana

1 cebolla picada

1/2 cucharada de perejil picado

aceite

1 ají

2 tomates picados

1 cucharadita de pasta de anchoas

200 g de camarones pelados

sal

pimienta

mostaza

2 cucharadas de pan rallado

Preparación

Freír la cebolla en aceite. Cuando empieza a tomar color, agregar el ají, los tomates y el perejil. Dejar dorar y añadir 1 cucharada de agua y la pasta de anchoas. Condimentar con sal, pmienta y mostaza. Revolver e incorporar los camarones.

Abrir, limpiar, lavar y salar la corvina. Rellenar con la primera preparación, coser y untar bien por fuera con aceite.
Acomodar en una asadera y espolvorear con pan rallado.
Introducir en horno de temperatura regular durante 25 o 30 minutos hasta que se dore.
Servir acompañada de rodajas de limón.




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