por Ingredientes
Para la mousse
50 gr de frambuesas
50 gr de nata para montar
1 clara
1 cucharada de azúcar
Para las trufas
75 gr chocolate sin leche
25 ml de nata
cacao en polvo sin azúcar
Preparación
Triturar las frambuesas con la batidora. Añadir el azúcar y mezclar bien. Montar la nata y añadirla al puré de frambuesa.
Montar las claras a punto de nieve fuerte e incorporarla a la preparación anterior con mucho cuidado y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Rellenar los vasitos con la mousse y dejarlos reposar en el frigo durante al menos 6 horas.
Rallar el chocolate. Calentar la nata hasta que llegue a hervir; retirar del fuego y añadir el chocolate rallado. Remover hasta su completa disolución. Dejar enfriar en un cuenco fuera del frigorífico y cuando esté frio meter en el frigo y dejar reposar 2-3 horas o hasta que la mezcla esté dura.
Pasado este tiempo hacer pequeñas bolitas y pasar por el cacao en polvo. Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Servir la mousse acompañada de una o dos trufas.
