Ingredientes

4 huevos
1 cda. de edulcorante apto para cocinar
90 g de premezcla de harinas apta para celíacos ó 45 g de harina de arroz + 45 g de fécula de maíz
2 cditas. de polvo leudante apto para celíacos
esencia de vainilla
rocío vegetal

Preparación

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con el edulcorante y unas gotitas de esencia de vainilla hasta llegar al punto de letra.

Agregar la mezcla de harinas tamizada con el polvo leudante y mezclar en forma envolvente con una espátula.

Aparte, batir las claras a punto nieve, verter sobre la preparación anterior y continuar mezclando en forma envolvente.

Colocar en un molde previamente lubricado con rocío vegetal y espolvoreado con harina de arroz o fécula de maíz.

Cocinar en horno suave durante 40 minutos.

180cc. de jugo de naranjas
ralladura de 1 naranja
300 gramos de yoghurt bajas calorías
1 sobre de gelatina sin sabor
50cc de agua
2 claras de huevo
edulcorante, cantidad a gusto
gajos de naranja para decorar

Preparación

Mezcle en un bol el jugo de naranjas colado, con la ralladura de naranja y el yoghurt.

Hidrate la gelatina en el agua y deje reposar 3 minutos.

Cocine 30 segundos al 100% de potencia.
Entibiar un poco y agregar al yoghurt.
Llevar 10′ al freezer.

Mientras tanto batir las claras a nieve, agregar el edulcorante y continuar el batido hasta formar un merengue liviano.

Agregarlo con cuidado a la mezcla anterior.
Dividir en 6 moldes individuales, previamente forradas sus bases con papel manteca. Llevar al freezer 4 horas.

Luego desmoldar, acompañar con gajos de naranjas pelados y hojas de menta. Servir inmediatamente.

1/2 kilo de manzanas verdes
1 cucharada sopera de jugo de limón
150 cc de agua fría
edulcorante en polvo apto para cocción a gusto
canela en rama y clavo de olor para perfumar a gusto

 Preparación

Lavar las manzanas y el limón.
Secarlos con papel de cocina.
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y rociarlas con el jugo de limón.
Colocarlas en un bol e incorporar las cáscaras junto con el agua.
Cubrir el recipiente con papel lfilm y cocinar al máximo durante 6 minutos.
Retirar las cáscaras, pasarlas a otro recipiente y cocinarlas al 100% de potencia junto con las ramitas de canela.
Reservar las manzanas cocidas.
Mezclar las cáscaras con las manzanas y licuarlas hasta obtener una preparación de consistencia
cremosa.
Envasar la mermelada en caliente en frascos de 1/4 kg como máximo, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos.

2 limones
1 pote de yogur natural
1 pote de queso crema untable descremado
edulcorante a gusto

Preparación

Rallar 1 limón.
Exprimir los limones y mezclar su jugo y la ralladura con el resto de los ingredientes.
LLeva al freezer durante 5 horas.

100 g de leche descremada

1 yema

edulcorante líquido a gusto

1 copete de queso crema

1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de leche

1 cereza en almíbar

Preparación

Quitar una tapa a la naranja, ahuecarla retirándole la pulpa, exprimir la pulpa, reservar el jugo.

En una cacerola colocar la leche, llevar al fuego, cuando rompe el hervor retirar. Agregar la yema, la fécula disuelta. Volver al fuego, revolver continuamente. Cuando rompe el hervor, retirar y agregar el jugo de naranja, mezclar. Con esta preparación rellenar la naranja. Dejar enfriar en heladera y servir con un copete de queso crema y en el centro colocar la cereza previamente lavada y seca.

PARA CONGELAR: Envolver en papel de aluminio sin la decoración y congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente, decorar y servir.

1 huevo
2 cucharaditas de coco rallado
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de queso blanco light
esencia de vainilla o ralladura de limón
edulcorante

Preparación

En una taza colocar el huevo y batir.  Ir incorporando los demás ingredientes batiendo luego de agregar cada uno.
Cocinar en microondas 2 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar.

200cc de crema de leche light
320g de queso untable descremado
4 cdas. soperas de café instantáneo
4 cdas. soperas de cacao en polvo
4 sobres de edulcorante en polvo
1 taza chica de vino oporto
8 vainillas (ver receta)
100g de nueces picadas

Preparación

Batir la crema. Mezclar bien con el queso crema el edulcorante, el café y el cacao en polvo. Disponer la mitad de las vainillas en la base de una fuente. Humedecer con la mitad del vino. Esparcir la crema de café sobre las vainillas y cubrir con las vainillas restantes.
Humedecer con el vino y cibrir la siperficie con el cacao en polvo y las nueces picadas.
Llevar a la heladera por 1 hora.

5 huevo grandes
500 g de leche (semidesnatada)
edulcorante apto para cocción a gusto
10 g de caramelo líquido

Preparación

Pon en un recipiente los huevos, la leche y el edulcorante y mézclalo todo bien durante.
Acaramelar la flanera.
Vierte la mezcla en el molde y cúbrelo con papel de aluminio.
Pon el molde con la mezcla y cubierto con papel de aluminio dentro de una olla con agua y tapa.
Cuando termine, deja enfriar en la olla sin destapar. Cuando esté templado, pásalo a la nevera. Cuando esté bien frío ya está listo para comer. De un día para otro está mejor.

Masa
300 g de Premezcla de harinas sin gluten (ver receta)
200 g de margarina
100 g de azúcar
3 yemas
ralladura de limón
pizca de sal

Crema Pastelera
500cc de  leche
2 huevos
1 cda. colmada de Premezcla de harinas sin gluten (ver recetas)
edulcorante a gusto
esencia de vainilla

Cubierta
250g frutillas (Fresas)
1 ó 2 naranjas
1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación

Si desea hacer una torta mediana, con la mitad de la receta es suficiente. (si desea la otra mitad se puede conservar perfectamente en el freezer).
Forre una tartera previamente enmantecada y espolvoreada con fécula de maíz y pinche toda la
superficie con un tenedor para que no se infle.
Hornée aprox. 15’ (hasta que esté sequita).
Mientras, mezcle la leche con los huevos y la premezcla de harinas sin gluten, lleve al fuego revolviendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego y coloque el edulcorante y la esencia de vainilla. Deje entibiar.
Ponga a macerar las frutillas enteras o cortadas en láminas con jugo de naranjas y edulcorante.
Una vez que todo esté frío, acomode la crema pastelera sobre la tarta, encima acomode las frutillas.
Agregue gelatina sin sabor al jugo de las frutillas, cuando empiece a espesar, terminar la tarta y enfriar todo en la heladera.

300g de premezcla de harinas sin gluten (ver receta)
12 sobrecitos de edulcorante aptos para cocción
150g margarina
3 huevos
1 yema
1 kg manzanas verdes
1 limón

Preparación

Forme la masa y deje reposar en la heladera.
Mientras la masa reposa, corte las manzanas en trozos y hiérvalas con el jugo de 1 limón.
Una vez blandas, agregue una cucharada de fécula de maíz y espese sobre el fuego.
Cuando se entibie la preparación endulce con edulcorante a gusto. (yo lo preparo con la manzana sin pelar y luego lo proceso para que contenga más fibra) Una vez que la masa se enfría, use algo más de la mitad para forrar el fondo y los bordes de una tartera mediana (estire la masa entre dos
trozos de nylon). Espolvorear la masa con canela permitida, distribuya la preparación de manzana y cubra con la masa restante. Cocine en horno moderado hasta que vea la cubierta sequita y dorada, aprox. 35 minutos.