4 cáscaras de naranjas
500 gramos de azúcar
250cc de alcohol
agua en cantidad necesaria

Preparación

Se coloca en un frasco de vidrio o recipiente plástico.

Se agrega el alcohol y se tapa, durante unos 15 días.

Se prepara el almíbar y se deja enfriar.

Se agrega al extracto alcohólico de naranjas.

Se filtra en un tamiz de tela, se deja reposar unos 15 días y se vuelve a filtrar.

Se estaciona y está listo para consumir.

Nota: el proceso del licor de mandarinas es igual que el de naranjas, solo se debe cambiar las
cáscaras.

2 peras tipo wiliaams
750 cc. de alcohol o grapa
300 gramos de azúcar impalpable
2 clavos de olor

Preparación

Se lavan las peras y se pincha un clavo de olor en cada pera.

Se colocan en un frasco o recipiente de vidrio.

Se agrega el azúcar.

Se deja de un día para otro.

Se agrega la grapa o el alcohol sobre ellas.

Se tapa y se deja unos dos meses.

Se agita de vez en cuando.

Se filtra el licor por un tamiz de tela, luego se embotella y se tapa.

1 litro de agua
1 kilo de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón
1 trocito de chaucha de vainilla
500 cc de alcohol
2 tazas de café muy concentrado

Preparación

Se prepara el almíbar, con el jugo de limón.

Se espuma para que quede limpio, transparente y brillante. Se deja enfriar.

Se coloca la vainilla.

Se prepara un café bien fuerte y se deja enfriar.

Al almíbar se agrega el alcohol y el café.

Se envasa en botellas de vidrio y se tapan con corcho.

1 litro de alcohol
cáscara de cuatro mandarinas
1 kilo de azúcar
750 cc de agua
3 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Se pelan las mandarinas y se colocan en un recipiente de vidrio con el alcohol, durante unos 10 días.

Se prepara el almíbar y se adiciona el jugo de limón, espumar, dejar enfriar.

Se filtra el extracto de mandarina y se agrega al almíbar.

Se envasa en botella de vidrio y se tapa. Es posible que se deba filtrar pasado un mes.

10 litros de jugo de uva
1 litro de alcohol puro

Preparación

Se limpia la uva, se retiran los granos y le obtienen el jugo de uva.

Se deja clarificar, lo que se logra dejando reposar de un día para otro en un recipiente no metálico, también se puede colocar en la heladera para que la disminución de temperatura favorezca la precipitación de impurezas y evite el inicio de la fermentación.

Se filtra a través de un colador de agujeros gruesos al principio y después un filtro más cerrado, por ejemplo un lienzo.

Se coloca en un recipiente plástico o vidrio.

Se agrega un litro de alcohol (opcionalmente se puede colocar dos clavos de olor, un pedacito
de canela en rama, cinco granos de pimienta, dos ciruelas secas, esto dará aromas muy finos al
producto terminado.

Se deja al sol durante no menos de dos meses.

Se filtra, se embotella y se tapa.

500 gramos de cerezas
100 cc de agua
500 gramos de azúcar
300 cc de alcohol

Preparación

Se lavan las cerezas, se rompe con un solo golpe la fruta.

Se coloca la fruta rota en un frasco de vidrio, adicionar el azúcar y el agua. Se deja macerar unos 15 días.

Se filtra el jugo obtenido.

Adicionar el alcohol.

Se filtra nuevamente de ser necesario.

Se envasa en botellas de vidrio y se tapan con corcho.

Nota: de esta forma se puede hacer frutilla, guinda, frambuesa.

25 nueces
1 kilo de azúcar
1 litro de alcohol
1 vaso de vino blanco bueno
aromatizantes: tomillo, matico, burro, cedrón, canela, otros a gusto

Preparación

Se rompen las nueces con un martillo.

Se coloca todo (cáscara y pulpa) en un frasco de vidrio, junto con el alcohol y las especies,
durante 40 días al sol.

Se filtra.

Se adiciona el azúcar junto con el vino.

Se filtra nuevamente si es necesario.

Se envasa en botellas de vidrio y se tapan con corcho.

500 gramos de duraznos con carozo
500 cc de alcohol
1 litro de agua
800 gramos de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Se pelan los duraznos, se trozan y se deja el carozo con un poco de pulpa.

Se coloca en un frasco de vidrio con el alcohol, durante dos meses.

Se prepara el almíbar y se adiciona el jugo de limón, espumar, dejar enfriar.

Se filtra el extracto de durazno y se agrega al almíbar.

Se envasa en botella de vidrio y se tapa.

Es posible que se deba filtrar pasado un mes.

Nota: para mejorar el sabor y el aroma se aconseja macerar con los carozos.

2 kilos de guindas
2 kilos de azúcar
5 litros de vino blanco bueno
1 litro de alcohol

Preparación

Colocar las guindas con el azúcar durante 40 días al sol, en recipiente de vidrio.

Transcurrido ese tiempo se filtra y se separan las guindas.

Al extracto de guinda se adiciona el alcohol y el vino.

Se envasa en botella de vidrio y se tapa.

Es posible que se deba filtrar pasado un mes.

Ingredientes

200 g (aprox.) de ramitas de menta fresca
1 litro de alcohol de uso gastronómico

Preparación

Lavar muy bien las hojas de menta. Secarlas con papel de cocina.

Colocar las ramitas de menta en un bol.

Agregar el alcohol.

Cubrir la mezcla con papel film y dejarla reposar durante 2 horas.

Pasado el tiempo de reposo, machacar las ramitas con un mortero. Cubrir la preparación con papel film o distribuirla en frascos herméticos, bien limpios, rociados con alcohol.
Dejarla macerar durante 1 mes.

Finalmente, colar la esencia de menta y envasarla en botellas pequeñas. Dejarla estacionar  durante 1 semana en un lugar fresco, seco y oscuro. Luego, guardarla en la heladera.