filetes sin espinas de pejerrey o lenguado
sal
pimienta
jugo de limón
400 gramos de queso crema
200 gramos de crema de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
perejil
papitas noisette

Preparación

Sazone con sal, pimienta y jugo de limón los filetes de pescado, sin espinas.

Bata en un bol el queso crema con la crema de leche y sazónelo bien.

Escurra y acomode los filetes, sin encimar, en una fuente para horno bien enmantecada sobre una capa de la crema de queso.

Espolvorée con el queso pamesano rallado.

Tápelos con el resto de crema de queso y vuelva a cubrirlos con queso rallado.

Estaciónelos un buen rato en la heladera y luego cocínelos en horno caliente durante 20 minutos.

Al retirarlos espolvoréelos con perejil y acompañe con papitas noisette.

4 discos de masa para pascualina
mayonesa, cantidad necesaria (ver receta)
2 plantas de lechuga
4 o 5 tomates cortados en rodajas finas
1 lata de 400 gramos de atún al natural escurrido o 200 gramos de jamón cocido picado

Decoración

2 huevos duros
lechuga
aceitunas verdes cortadas en rodajitas
juliana de lechuga
aceitunas negras y verdes para decorar alrededor

Preparación

Tomar los discos de pascualina, colocarlos sobre la mesa, pincharlos con un tenedor en toda su superficie.
Colocarlos sobre placas limpias y hornearlos en horno fuerte hasta que se noten cocidos.
A mitad de la cocción darlos velta para que también se doren del otro lado.
Colocar un disco sobre una fuente, untarlo con mayonesa, colocar encima la juliana de lechuga, debe caer un poco del contorno del disco.
Sobre la lechuga salpicar otro poco de mayonesa, esto se hace para que adhiera el disco que se coloca encima de la lechuga, untarlo con mayonesa y colocar el atún picado el jamón y salpicar con mayonesa.
Colocar el otro disco, salpicar con mayonesa y colocar las rodajas de tomate finamente cortadas, deben asomar apenas del contorno, salpicar con mayonesa y colocar el último disco.
Apretar con la palma de la mano, para que los ingredientes se asienten.
Con cuchillo con punta marcar las porciones sin llegar hasta la base,
Decorar cada porción con tiritas de morrón, aceitunas, etc.

Te dejamos esta exquisita receta saludable de Garrapiñadas, reemplazado el maní con Semillas de Girasol.

Ingredientes

3 Tazas de Azucar
4 Tazas de Semillas de Girasol
2 Tazas de Agua

Preparación

Colocar el Azúcar en una sartén y agregar agua. Calentar la sartén hasta el hervor.

Agregar las semillas de girasol y revolver mientras se cocinan.

Una vez que las semillas estén blancas y el azúcar esté seca, retirar del fuego.

Colocar en un lugar limpio.

Volver a agregarlo al fuego en una sartén limpia y continuar cocinando hasta que comience a caramelizar.

Retirar del fuego y colocar en un lugar limpio hasta que se enfríen.

Después de esto pueden comenzar a degustar estas deliciosas garrapiñadas.

3 tazas de espinacas, cocidas, bien exprimidas y picadas
1/2 taza de miga de pan remojada en leche, exprimida y picada
70 gramos y 2 cucharadas de queso rallado
2 cebollas picadas finamente y rehogadas en manteca
sal
pimienta
nuez moscada
1 cucharadita de orégano
3 huevos
150 gramos de jamón cocido cortado en juliana
150 gramos de mozzarella cortada en bastoncitos

Preparación

Ponga las espinacas picadas en un bol y mézcleles los 70 gramos de queso rallado, las cebollas rehogadas y la miga de pan.

Sazone la mezcla con sal y pimienta a gusto, nuez moscada y el orégano. Reserve.

Separe las claras de las yemas. Una las yemas al relleno de espinacas.

Bata las claras a nieve y agrégueselas a las espinacas, mezclando en forma envolvente.

Forre una asadera con papel manteca bien enmantecado.
Vuelque sobre el papel la preparación de espinacas y con una espátula extiéndala en forma rectangular dejándola de 2 cm. de espesor.
Cocinela en placa de arrollado en horno caliente hasta que se note firme, pero no seca, 15 minutos aproximadamente.

Retire la placa del horno, invierta el papel donde está el arrollado sobre repasador humedecido con agua, pero bien retorcido y extendido. Presione el papel en toda su extención con la parte  no filosa de un cuchillo y luego despréndalo cuidadosamente.

Cubra la placa de espinaca con la juliana de jamón cocido. Distribuya sobre el jamón los bastoncitos de mozzarella.

Enrolle la plancha de espinadas con ayuda del repasador, como se armara un pionono. Deslícelo sobre una placa enmantecada, espólvoreada con 2 cucharadas de queso rallado, gratine y sirva en rodajas.

Preparación

Hervir la cebolla muy lentamente en un poquito de agua. Agregar la manteca y los tomates y dejar sobre el fuego hasta que todo esté cocido.
Luego dejar enfriar, agregar el queso revolviendo bien, los huevos previamente batidos y la miga de pan.
Poner toda la mezcla sobre fuego lento y revolver bien hasta que espese.
En una fuente de horno enmantecada volcar la preparación y llevar al horno hasta que esté ligeramente dorada.

1 kilo de espinacas
1 cucharada de queso rallado
sal
pimienta
1/2 cucharadita de azúcar
nuez moscada
200 g de crema de leche
8 rebanadas de pan tipo integral
1/4 de taza de aceite
1 cucharada de manteca

Preparación

Limpiar muy bien las espinacas y cocinar tapadas en muy poquita agua con sal y el azúcar.
Una vez cocidas, retirar, escurrir y exprimir bien con las manos.
Picar muy finamente, luego poner dentro de una cacerola sobre el fuego, condimentar con manteca, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado, saltear un momentito y agregar la crema de leche para que se caliente.
Al servir, ponerla sobre las rebanadas de pan previamente fritos en al aceite caliente y escurridos sobre un papel de estraza.
Acomodar en la fuente, acompañadas de rodajas de limón.

4 papas
6 huevos
aceite para freir
sal
pimienta

Preparación

Pelar las papas, cortar en cuadraditos y dorar en un poco de aceite; batir los huevos en un bol y agregar las papas, sal y pimienta. Poner al fuego una sartén con un poquito de aceite: cuando esté bien caliente verter la preparación anterior.
Mover continuamente la sartén para que la tortilla no se queme y se dore uniformemente. Dar vuelta ayudándose con la tapa de una cace rola y dejar cocinar del otro lado. Servir en seguida.

1/4 de pechuga de pollo
1 1/2 cucharada de mayonesa bien condimentada (ver receta)
1 pizca de paprika o curry
2 langostinos pelados
1 cucharada de blanco de apio picado
2 tajadas de pan lactal

Preparación

Untar una tajada de pan con media cucharada de mayonesa mezclada con paprika o curry. Acomodar encima el pollo, los langostinos y el apio, cubrir con otra media cucharada de mayonesa, tapar con el resto de la mayonesa. Poner a dorar en horno caliente.

2 huevos
2 lonchas finas de chorizo tierno
1 loncha fina de jamón entreverado
salsa de tomate
1 puñado de guisantes (previamente hervidos)
aceite de oliva virgen
1 diente de ajo

Preparación

En una cazuela baja o fuente para horno, ponemos al fuego aceite con el diente de ajo, finamente troceado.
En cuanto el ajo esté dorado, ponemos un poco de salsa de tomate y cascamos los huevos enteros en la cazuela, cuidando de no romper las yemas.
Los huecos que quedan en la cazuela los cubrimos con salsa de tomate.
Añadimos los guisantes y vamos colocando las lonchas de chorizo y jamón encima.
Cuando los huevos vayan cuajando por abajo, encendemos el gratinador del horno y metemos la cazuela, para que los huevos se terminen de cuajar por arriba.
5 Hay que sacarlos tiernos (si se pasan demasiado no están buenos) y tomarlos calientes. Podemos hacer la receta en cazuelas individuales.

8 filets de merluza chicos sin espinas
3 huevos
140 g harina
4 cdas de queso rallado
sal
pimienta

Preparación

Salpimentar los filets de merluza.
Mezclar los huevos y pasar los filets primero por la harina mezclada con queso rallado y después por el huevo batido y nuevamente por la harina.
Freírlos en el aceite caliente hasta que estén dorados.
Retirar y colocar sobre papel absorbente.