150 gramos de acelgas hervidas y picadas
1 cucharada de aceite
1/2 diente de ajo finamente picado

Preparación

Poner dentro de una sartén el aceite y el ajo y saltear las acelgas hasta que estén bien calientes.

1/2 kilo de manzanas verdes
1 cucharada sopera de jugo de limón
150 cc de agua fría
edulcorante en polvo apto para cocción a gusto
canela en rama y clavo de olor para perfumar a gusto

 Preparación

Lavar las manzanas y el limón.
Secarlos con papel de cocina.
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y rociarlas con el jugo de limón.
Colocarlas en un bol e incorporar las cáscaras junto con el agua.
Cubrir el recipiente con papel lfilm y cocinar al máximo durante 6 minutos.
Retirar las cáscaras, pasarlas a otro recipiente y cocinarlas al 100% de potencia junto con las ramitas de canela.
Reservar las manzanas cocidas.
Mezclar las cáscaras con las manzanas y licuarlas hasta obtener una preparación de consistencia
cremosa.
Envasar la mermelada en caliente en frascos de 1/4 kg como máximo, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos.

100 gramos de lenguado hervido
70 gramos de queso crema
1 cucharada de jugo de limón
sal
pimienta

Varios

perejil
lechuga

Preparación

Mezclar el pescado con el jugo de limón, sal y pimienta.
Agregar el queso crema. Mezclar bien.
Servir en compoteras de vidrio sobre una hoja de lechuga, decorar con hojitas de perejil.

Se puede guardar en el freezer en recipientes con tapa. Para descongelar, dejar que retome temperatura ambiente.

20 gramos de cebolla picada
50 gramos de tomate
80 gramos de carne cortada en dados
50 gramos de arvejas
30 gramos de zanahorias cortadas en rodajas
50 gramos de papas cortadas en cuadraditos
50 gramos de zapallito cortado en trozos
2 cucharaditas de aceite
sal
caldo desgrasado, cantidad necesaria

Preparación

Calentar dentro de una sartén el aceite y dorar la cebolla, agregar la carne y el resto de las verduras, condimentar con una pizca de sal, revolver vertiendo el caldo y rehogar hasta que todo esté listo.

100 gramos de repollo cortado en juliana fina
(puede ser 50 gramos de repollo blanco y 50 gramos de repollo morado)
3 zanahorias chicas ralladas
1/2 ají rojo cortado en juliana
50 gramos de blanco de apio picado
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de edulcorante líquido
jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de nueces picadas

Preparación

Mezclar dentro de una ensaladera todos los ingredientes. Servir vien fría. Para mejor presentación, colocar la ensaladera dentro de un repollo mediano abierto en forma de flor y ahuecado.

Se puede guardar en el freezer en recipientes cerrados sin aire. Para descongelar dejar que retome temperatura ambiente y utilizar.

200 gramos de coliflor
1/4 de ají rojo picado
1/4 de ají verde picado
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
laurel
orégano
caldo de verdura desgrasado, cantidad necesaria
rocio vegetal

Preparación

Hervir la coliflor en agua con sal. Antes de que se complete su cocción, retirarla y colarla.
Aparte rociar una sartén con rocio vegetal, cocinar el resto de los ingredientes.
Agregar los gajos de la coliflor, un poco de caldo de verdura, completar la cocción y servir espolvoreada con un poco de perejil picado.

Se puede guardar en el frezzer, una vez fría poner en un recipiente con tapa y congelar.

1 manzana verde

2 cucharadas de ricotta o queso brie

1/2 cucharada de pasas de uvas

1/4 cucharadita de edulcorante líquido

1/4 cucharadita de ralladura de limón o esencia de vainilla

1/4 cucharadita de canela

Preparación

Pelar la manzana, cortarla en rodajas finas. Colocarlas sobre una asadera pequeña. Aparte mezclar la ricotta con el edulcorante, las pasas, la ralladura de limón y la canela. Cubrir las manzanas y cocinar en horno caliente durante 10 a 15 minutos. Servi tibio.

PARA CONGELAR: Preparar el postre sin hornear, envolver en papel de aluminio y congelar.

PARA DESCONGELAR: Retirar del frío y cocinar en horno suave hasta que esté a punto.

100 g de leche descremada

1 yema

edulcorante líquido a gusto

1 copete de queso crema

1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de leche

1 cereza en almíbar

Preparación

Quitar una tapa a la naranja, ahuecarla retirándole la pulpa, exprimir la pulpa, reservar el jugo.

En una cacerola colocar la leche, llevar al fuego, cuando rompe el hervor retirar. Agregar la yema, la fécula disuelta. Volver al fuego, revolver continuamente. Cuando rompe el hervor, retirar y agregar el jugo de naranja, mezclar. Con esta preparación rellenar la naranja. Dejar enfriar en heladera y servir con un copete de queso crema y en el centro colocar la cereza previamente lavada y seca.

PARA CONGELAR: Envolver en papel de aluminio sin la decoración y congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente, decorar y servir.

1 huevo
2 cucharaditas de coco rallado
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de queso blanco light
esencia de vainilla o ralladura de limón
edulcorante

Preparación

En una taza colocar el huevo y batir.  Ir incorporando los demás ingredientes batiendo luego de agregar cada uno.
Cocinar en microondas 2 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar.

5 huevo grandes
500 g de leche (semidesnatada)
edulcorante apto para cocción a gusto
10 g de caramelo líquido

Preparación

Pon en un recipiente los huevos, la leche y el edulcorante y mézclalo todo bien durante.
Acaramelar la flanera.
Vierte la mezcla en el molde y cúbrelo con papel de aluminio.
Pon el molde con la mezcla y cubierto con papel de aluminio dentro de una olla con agua y tapa.
Cuando termine, deja enfriar en la olla sin destapar. Cuando esté templado, pásalo a la nevera. Cuando esté bien frío ya está listo para comer. De un día para otro está mejor.