100 gramos de manteca pomada

100 gramos de azúcar

100 gramos de cacao

1 huevo

2 cucharaditas de esencia de vainilla

160cc. de leche

240 gramos de premezcla sin gluten (ver receta)

3 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación

Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una pomada.

Agregar la esencia de vainilla y el huevo.

Luego vamos incorporando de a poco la premezcla previamente tamizada con el polvo de hornear.

Dividimos la preparación en dos, a una parte le agregamos el cacao.

Colocamos ambas preparaciones en un molde para budín ingles previamente enmantecado y espolvoreado con premezcla.

Colocar primero la parte de vainilla y luego la de cacao o ir alternando ambas para formar el marmolado.

Llevar a horno moderado de 180 grados por 35 a 45 minutos aprox.

Dejar enfriar. Puede espolvorearse con azúcar impalpable.

Ingredientes
 1/2 taza de Chocolate amargo
 1/2 taza de Chocolate semidulce
1 taza de Crema de leche
 2 cdas de Licor de naranjas
 1/2 cda de Extracto de vainilla
1 cdita Sal
1/2 taza de Avellanas trituradas
 1 taza de Cacao amargo en polvo
1/2 taza de Hojas de menta

Preparacion

Preparar un Baño de María y derretir los chocolates.
En una olla mediana, calentar la crema hasta llegar a punto de hervor.
Verter la crema sobre los chocolates, para formar una ganache. Mezclar bien.
Pasar la preparación a un recipiente de vidrio y agregar el licor, el extracto de vainilla, sal y las avellanas trituradas. Dejar enfriar en el refrigerador por 4 horas
Formar las trufas utilizando una cuchara.
Pasar las trufas por cacao en polvo. Servir con hojas de menta.

4 claras

3/4 de taza de azucar (165 grs.)

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas de dulce de leche

50 grs. de nueces picadas

Preparación

Se ponen en una cacerolita las claras, el azúcar, el polvo de hornear y la esencia de vainilla y se bate sobre fuego suave hasta que este espeso. Se deja enfriar y se coloca en una manga de boquilla rizada y se forman los merenguitos sobre una asadera forrada con papel mojado.
Se cocinan en horno suave durante 50 a 60 minutos.
Una vez frios se unen de a dos con el dulce de leche mezclado con las nueces.

1 1/2 tazas de harina (180grs.)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

2/3 de taza de azúcar (150grs.)

1/3 de taza de nueces picadas

125 grs. de manteca

1 huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Se tamizan juntos la harina, el azúcar, el polvo leudante, la sal y se mezclan las nueces picadas y luego la manteca que se deshace bien con un tenedor, se echa el huevo y la esencia y se unen todos los ingredientes. Se soba ligeramente la masa par alizarla. Se estira de 3 mm de espesor y se cortan rosquitas con dos cortapastas. Se cuecen a horno caliente durante 8 minutos.

180 g de manteca

1 1/2 tazas de azúcar ( 330grs.)

4 claras de huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

3 tazas de harina (360grs.)

4 cucharaditas de polvo leudante

1/2 cucharadita de sal

1 taza de leche

Preparación

Se bate la manteca y se agrega el azúcar poco a poco, batiendo bien. Se añaden las claras de huevo, una a una, batiendo bien despues de agregar cada una. Se añade la esencia.
Se tamizan juntos la harina, el polvo leudante y la sal y se agregan a la primera preparación alternando con la leche.
Se coloca en un molde de tubo enmantecado y enharinado.
Se cuece en horno moderado durante 45 minutos.

3/4 de taza de nueces picadas medianamente

2 barras de chocolate amargo

1/2 taza de manteca

1 taza de azúcar molida

2 huevos

3/4 de taza de harina

una pizca de sal

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 kilo de dulce de leche (ver receta)

Preparación

Poner en un bol la manteca (dejando aparte un copo) y batir hasta que se ablande, luego echar el azúcar a cucharadas hasta que se forme una crema. Incorporar los huevos de a uno y batir fuertemente, cuando la mezcla este suave y esponjosa se le va agregando el chocolate previamente disuelto. Aparte cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la pasta, mezclar bien y agregar las nueces. Revolver hasta que la pasta quede bien uniforme y sin vetas de harina.

Preparar un molde rectangular untándolo con manteca, volcar en el la preparación y alisar bien la superficie. Cocinar en horno a temperatura mediana durante 40 minutos. Al retirar del horno y antes que se enfrie cortar en forma de cuadrados, untar cada uno con dulce de leche y emparedar con otro hasta terminar todos.

1 clara

1/4 de cucharadita de cremor tártaro

3 cucharads de azúcar

3 cucharadas de cacao

dulce de leche cantidad necesaria

Preparación

Batir la clara de huevo con el cremor tártaro hasta que tome punto de nieve. Agregarle de a poco el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue duro, incorporarle el cacao. Verter de a cucharaditas sobre un placa enmantecada y enharinada. Colocarlas en el horno suave hasta que estén sequitas. Retirarlas, dejarlas enfirar en la placa y luego despegarlas. Unirlas con dulce de leche.

200 g de miel

180 g de manteca

1 taza de azúcar

2 huevos

150g de frutas abrillantadas picadas

1 cucharada de ron

1/2 cucharada de canela

1/4 de cucharada de clavo de olor

1/2 taza de almendras picadas

3 tazas de harina

1 cucharada de polvo de hornear

Preparación

Calentar la miel con el azúcar, retirar del fuego y cuando este fría agregar los demas ingredientes. Batir.
Cocinar en horno medio hasta que este dorada y se desprenda del molde.
Desmoldar y dejar enfriar.

2/3 de taza de agua

3 barritas de chocolate

1 1/2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

1/2 taza de leche                                                              

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

3 huevos

80 g de manteca

3 tazas de crema chantilli (ver receta)

glacé real (ver receta)

Preparación

Disolver el chocolate con el agua, añadir 1/2 taza de azúcar, la esencia de vainilla y dejar enfriar. Mezclar aparte la manteca con el resto del azúcar y batir bien hasta que quede como una crema, agregar los huevos de a uno, la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal alternando con la leche y por ultimo el chocolate. Enmantecar y enharinar un molde redondo y alto y poner a cocinar en horno moderado.

Retirar la torta del horno y desmoldar sobre rejilla, dejar enfriar. Luego cortar en tres partes, untar con crema chantilli y volver a formar la torta, cubrir con glacé real. Servir cortada en tajadas gruesas y acomodar en una fuente alargada.

2 tazas de coco rallado

6 yemas

2 claras

2 cucharads de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de agua

Preparación

Colocar en un bol el coco, las yemas, las claras, la harina y el polvo de hornear. Hacer hervir el azúcar con el agua hasta que se forme un almibar liviano, luego mezclar bien con la pasta de coco. Tomar moldes de quimbos previamente enmantecados y enharinados y llenar hasta la mitad con la preparación. Cocinar en horno a temperatura moderada, cuando estén listos desmoldar y dejar enfriar.