4 tomates bien pintones picados

2 tomates bien maduros picados

1 blanco de apio chico picado

2 pepinos chicos picados

1 taza de pepinitos chicos picados

1 ají grande colorado picado

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta blanca molida

1 cucharadita de pimienta negra molida

4 cucharadas llenas de sal

2 1/4 tazas de azúcar negra

3 tazas de vinagre

1 1/2 cucharadita de mostaza en polvo

Preparación

Picar muy bien todos los vegetales menos los ajíes, agregr la sal y dejar en reposo durante 12 horas. Cumplido este término escurrir muy bien y agregar el vinagre, el azúcar, la canela, los ajies y la mostaza. Colocar todo dentro de un frasco bien preparado para conservar, tapar muy bien, sin cocinar y guardar. Se conservan por mucho tiempo.