Ingredientes

1kg bifes de nalga
3 cebollas grandes cortada en aros
1 ají grande cortado en juliana
1kg papas peladas y cortadas en rodajas
3 tomates en rodajas
sal
pimienta
1 taza de caldo de verduras
2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Colocar aceite en una cacerola, cubrir con una parte de bife, salpimentar y colocar una capa de
papas, otra de tomate y por último las cebollas, ajíes y el perejil picadito, volver a comenzar y
colocar otra capa de bifes y luego las verduras.

Cubrir con el caldo y cocinar 10 minutos a fuego fuerte, luego bajar al mínimo y terminar de
cocinar con la cacerola tapada hasta que las papas estén cocidas.

12 bifes finitos

1/2 taza de crema de leche

1 cucharadita de fecula de maíz

arroz pilaf

100 gramos de manteca

1 taza de cebolla picada

1 taza de arroz lavado y seco

2 cubitos de caldo de verduras desmenuzado

3 tazas de agua aproximadamente

1 hoja de laurel

sal

pimienta negra

50 gramos de manteca

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de polvo de curry

1/2 taza de vino blanco seco

1/2 taza de agua caliente

Preparación

Para preparar los bifes recortarlos en forma rectangular. Deseche la grasita y cualquier otro indeseable que tengan. Sazónelos con sal, pimienta recién molida y orégano, doblelos en tres. Caliente en una sartén el aceite junto con la manteca y dore los bifes doblados de ambos lados dándoles vuelta con una pinza para que conserven la forma. Agregue el curry, el vino blanco y el cubito de caldo previamente disuelto en el agua caliente.

Raspe el fondo de cocción con cuchara de madera, baje el fuego y deje hervir de 7 a 10 minutos. Luego agregue la crema de leche. Rectifique al sazonamineto. Si la salsa resulta liviana, espésela con la fécula disuelta en un poco de agua fría.

Sirva bien caliente con un timbal de arroz pilaf. Derretir la mitad de la manteca en un recipiente o cacerola con tapa para horno. Rehogue en ese recipiente la cebolla junto con el arroz, revolviendo constantemente hasta que el arroz se note traslúcido y medio rubio. Agréguele los cubitos de caldo, 3 tazas de agua y la hoja de laurel. Cocine a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Retire el recipienta del fuego tápelo y llevelo a horno caliente hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Destape agregue el resto de la manteca, mezcle con tenedor hasta que se funda y moldee el arroz en forma de timbales para servirlo junto con los bifes al curry.

6 bifes de chorizo

el jugo de 1 limón

1/2 taza de aceite

1 cebolla bien picada

2 tomates pelados y picados

sal

pimienta

Preparación

Cortar los bifes, salar, rociar con el jugo de limón y dejar un rato en maceración.

Media hora antes de servir colocar una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente poner la cebolla y los tomates, freír un poco y condimentar con sal y pimienta, agregar los bifes, tapar para que suelten bien el jugo, darlos vuelta y una vez dorados, servir con puré, papas o huevos fritos.

4 bifes

pimienta en grano

crema de leche

aceite

manteca

sal

un poco de jugo o salsa de ave o carne desgrasada

un poco de coñac

Preparacion

Deshacer la pimienta en grano con un palote. Salar los bifes de ambos lados y luego pasarlos por la pimienta, procurando que quede bien adherida. Poner al fuego una sarten con aceite y manteca en partes iguales y cuando estén calientes, colocar los bifes para que se cuezan de ambos lados, pero muy rapidamente para que no se salga la pimienta, retirar, dejar sobre un plato y limpiar la sarten. Volver a poner los bifes, quemar el coñac y retirar, colocar el jugo de ave o carne en la cacerola, añadir un cucharada de crema de leche, dejar reducir y retirar. Agregar sal y un poco de manteca, revolver y volcar esta preparación sobre los bifes en una fuente.

4 bifes picados

100 g de queso fresco

100 g de jamón cocido

4  pancitos especiales para los bifes

manteca en cantidad necesaria

Preparación

Untar una fuente que pueda ir al horno con manteca. Acomodar sobre la fuente tantas mitades de pan como bifes se van a utilizar. Encima de cada bife, poner una tajada de queso y otra de jamón y tapar con la otra mitad del pan. Colocar en horno muy caliente durante 10 minutos.

Ingredientes (para 8 porciones)

• 150 g de milanesa o 200 a 250 g de bifes
• 500 g de cebolla
• 300 g de morrón
• 200 g de zanahoria
• 200 g de zapallito de tronco rayado
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1,5 kg de papa
• 500 g de fideos
• 3 cucharadas de manteca
• 250 cc de puré de tomates
• Queso rallado (a gusto)

Preparación

Dorar la cebolla, el morrón, la zanahoria y zapallitos.

Agregar la carne y condimentar. Luego agregar el puré de tomates, el cubito de caldo y sal necesaria.

Por último, agregar las papas cortadas en juliana.

Aparte hervir los fideos, agregarle la manteca y por último el queso rallado.

Ingredientes

4 bifes de ternera

perejil

limón

pimienta en grano

aceite

sal

Preparación

Colocar en un bol los bisteck, cubrirlos con la pimienta machacada, aceite y salarlos, dejar en la heladera durante una noche. Al día siguiente colocar la plancha al fuego, cuando esté bien caliente colocar los bisteck, asar de ambos lados y colocar en los platos y espolvorear con perejil picado y rociar con el jugo de limón.