1 lata de pulpitos
1 lata de calamares
1 lata de mejillones
1 lata de almejas
250 gramos de camarones fescos
2 cebollas redondas
1 cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
1 lata de tomates perita
1 lata de arvejas
aceite de oliva
vino tinto
sal
pimienta
pimnetón
aceitunas negras descarozadas

Para acompañar

Arroz pilaf (ver receta)

Preparación

Picar las cebollas y el ajo, saltear en aceite de oliva. Agregar el tomate bien picado, el pimentón, sal, pimienta y vino tinto. Debe quedar una buena salsa abundante.

Cocinar 10 minutos y agregar los mariscos.

Dejar a fuego otros 10 minutos y añadir las arvejas y los camarones frescos.

Si hiciera falta más líquido, agregar vino.

Terminar de cocinar y apagar.

Debe reposar un rato. Antes de servir, agregar las aceitunas.

12 bifes finitos

1/2 taza de crema de leche

1 cucharadita de fecula de maíz

arroz pilaf

100 gramos de manteca

1 taza de cebolla picada

1 taza de arroz lavado y seco

2 cubitos de caldo de verduras desmenuzado

3 tazas de agua aproximadamente

1 hoja de laurel

sal

pimienta negra

50 gramos de manteca

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de polvo de curry

1/2 taza de vino blanco seco

1/2 taza de agua caliente

Preparación

Para preparar los bifes recortarlos en forma rectangular. Deseche la grasita y cualquier otro indeseable que tengan. Sazónelos con sal, pimienta recién molida y orégano, doblelos en tres. Caliente en una sartén el aceite junto con la manteca y dore los bifes doblados de ambos lados dándoles vuelta con una pinza para que conserven la forma. Agregue el curry, el vino blanco y el cubito de caldo previamente disuelto en el agua caliente.

Raspe el fondo de cocción con cuchara de madera, baje el fuego y deje hervir de 7 a 10 minutos. Luego agregue la crema de leche. Rectifique al sazonamineto. Si la salsa resulta liviana, espésela con la fécula disuelta en un poco de agua fría.

Sirva bien caliente con un timbal de arroz pilaf. Derretir la mitad de la manteca en un recipiente o cacerola con tapa para horno. Rehogue en ese recipiente la cebolla junto con el arroz, revolviendo constantemente hasta que el arroz se note traslúcido y medio rubio. Agréguele los cubitos de caldo, 3 tazas de agua y la hoja de laurel. Cocine a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Retire el recipienta del fuego tápelo y llevelo a horno caliente hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Destape agregue el resto de la manteca, mezcle con tenedor hasta que se funda y moldee el arroz en forma de timbales para servirlo junto con los bifes al curry.