3 huevos

250 g de harina leudante

50 cc de ron

150 g de manteca

150 g de azúcar negra

1/2 cucharada de miel

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 pizca de sal

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de ralladura de naranja

75 g de almendras picadas

300 g de pasas de uva rubias

50 g de cerezas picadas

Preparación

Colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente, agregar el azúcar y batir hasta formar una crema, seguir batiendo e incorporar la ralladura de limón y naranja, la miel y los huevos batidos de a poco.

Incorporar la harina tamizada con la sal y las especias, intercalando con el ron. Por último añadir las frutas abrillantadas y los frutos secos, todos rebozados previamente por harina. Mezclar bien.

Verter la preparación en un molde para budin ingles, previamente enmantecado y espolvoreado con bizcochos dulces molidos.

Cocinar en microondas durante 14 minutos al 60 % de potencia. Reposar durante unos minutos, espolvorear con bizcochos dulces molidos y desmoldar.