El Azúcar | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Tue, 12 May 2020 00:11:34 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.14 158843805 Preparación del Almibar https://www.xrecetas.com/preparacion-del-almibar/ https://www.xrecetas.com/preparacion-del-almibar/#comments Wed, 15 Aug 2012 16:41:44 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=5135  Proporción de azúcar y agua para lograr almíbar en grados Baumé (densidad) 

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1000 grs de azúcar + 1000 de agua = 23ºB

1500 grs de azúcar + 1500 de agua = 27ºB

2000 grs de azúcar + 2000 de agua = 32ºB

Esta densidad se logra a 100ºC

 

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The post Puntos de cocción del azúcar y grados que corresponden a cada uno de ellos first appeared on Xrecetas.]]> Punto de hebra flojo a hebra fuerte                                     103 a 108 Grados C

Punto de volante flojo a volante fuerte                               114 a 118 Grados C

Punto de bola flojo a bola fuerte                                            118 a 122 Grados C

Punto de caramelo flojo a caramelo fuerte                       128 a 155 Grados C

Punto de crocante a azúcar quemado                                 170 a 190 Grados C

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