Pechuguitas de Pollo Rellenas al Malbec

Ingredientes

8 supremas de pollo

sal

pimienta

1 cucharada de perejil picado fino

1 cucharada de romero

6 ramitas chicas de romer fresco

2 cucharads de salvia

1 cucharadita de jengibre rallado

2 dientes de ajo triturados

6 tajadas de jamón crudo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de vino Malbec

Preparación

Quitarle la piel a las supremas y desecharla. Separar la doble pechuga y reservarlas.

Abrir las supremas por la mitad y sin separar las mitades, colocarlas entre dos hojas de papel film y aplanarlas con el palote, para dejarlas de un espesor parejo.

Mezclar el perejil con las hojitas de romero, la salvia picadita si es fresca o triturada si es seca, los dientes de ajo y el jengibre rallado.

Sazonar la mezcla con sal y pimienta

Distribuir esta mezcla sobre cada pechuga aplanada y extenderla bien.

Cubra cada pechuga con una tajada de jamón crudo convenientemente doblada.

Enrolle cada suprema y ate cada rollito con piolín, sujetando al mismo tiempo una ramita de romero.

Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los rollitos de todos lados.

Incorpore el Malbec y raspe el fondo de cocción para incorporarlo a la salsa. Se formara así una salsita oscura que, a fuerza de hervir tomara aspecto aterciopelado.

Baje el fuego y deje hervir despacito, dando vuelta una vez los rollitos, hasta que se noten cocidos y bien glaseados. Si hiciera falta durante la cocción agregar chorritos de vino para mantener un volumen respetable de salsa.

Escurra los rollitos, quiteles las ligaduras y ramitas de romero y sírvalos con la guarnición deseada.




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