4 fetas de jamón crudo
200 gramos de melón sin cáscara
20 tomates cherry
16 láminas de oro fino comestible
2 cucharadas de miel de caña
100 dl de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Dividimos la raja de melón en cinco finas láminas.
Enrollamos cada lámina en espiral y la ensartamos con un palillo de madera.
Picamos muy finito la feta de jamón crudo.
Rellenamos de estas virutas de jamón el hueco central de cada espiral de melón.
Ensartamos también en cada rollito de los creados un tomate cherry.
Disponemos a gusto cada una de las brochetitas creadas sobre el plato.
Aplicamos con pincel acrílico especial el oro comestible en lámina cubriendo parcialmente los tomates. Para ello, previamente habremos de haber frotado el pincel contra una superficie limpia para cargarlo de electricidad estática que hará que las finísimas láminas de oro se adhieran al pincel.
Rociamos  con el aceite de oliva extra virgen.
Finalmente adornamos el plato con un fino hilo de miel de caña.

NOTA: El oro en pequeñas cantidades aporta beneficios para el organismo, elimina toxinas y retarda el envejecimiento de la piel. Este metal precioso y noble que puede aportar a tus platos ese toque lleno de glamour y por supuesto de más alto nivel de lujo, incluso para una ensalada tan fácil como esta.
Lo recomiendo como decoración gastronómica en fiestas señaladas como Navidad o una celebración especial de cumpleaños o aniversario. Es una idea divertida que hace de cualquier alimento sencillo el espectáculo de la mesa.

6 tomates
1 cuña de Parmesano Reggianito
2 dientes de ajo
15 g. de albahaca fresca
40 g. de piñones
125 g. de aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra molida
2 tomates cherry para decorar

Preparación

Para preparar un carpaccio tenemos que utilizar un cuchillo muy afilado o una mandolina para cortar los tomates. Es muy importante que seamos muy cuidadosos y que  queden lo más finas posible (unos 3 milímetros aproximadamente).
Lavamos muy bien los tomates, cortamos y colocamos en un plato aparte. Reservamos para el montaje final y las salpimentamos..
Cortar unas fetas muy finas de queso parmesano usando un pelapatatas. Reservar en un plato aparte. Hay que tener mucho cuidado con la sal, ya que el queso parmesano es de gusto fuerte y algo salado.
Colocar en un mortero la albahaca, el ajo, los piñones y 50 g. de parmesano. No tiene que estar muy picado, de manera que se encuentren trocitos al probarla. Agregar sal y pimienta al gusto y por último, mezclar con el aceite de oliva.
Agregar un poco de pesto sobre el tomate y colocar encima las lajas de queso Reggianito.
Decorar con un par de tomatitos cherry y acompañar con el resto del pesto en una salsera.
Servimos a temperatura ambiente o bien dejamos enfriar un poco en la heladera.

100 g tomatescherry
200 g langostinos pelados y crudos
200 g vieiras
200 g Fusilli Nero di Seppia
1 cebolla
1 diente Ajo
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Limpiar los langostinos y las vieiras y reservar.
Poner en una olla 2 litros de agua con sal, cuando rompe hervor cocinar la pasta durante 5 minutos.
En una sartén bien caliente, colocar aceite de oliva. Dorar las cebollas y el ajo. Agregar los langostinos y las vieiras y dorar.
Salpimentar.
Agregar la pasta ya cocida, los tomatitos cherry e integrar los ingredientes.
Servir bien caliente.
Se puede decorar con hierbas frescas.

1 diente de ajo
250 cc de vino blanco
150 g de queso Provolone
150 g de queso Gouda
150 g de queso Holanda
150 g de queso Mozzarella
2 cditas de té de almidón de maíz
2 cdas de kirsch (licor)
1 pan de campo

Opciones

300 g de papines
300 g de tomates cherry
3 zanahorias
6 salchichas

Preparación

Frotar el caquelon (recipiente que se utiliza para cocinar la fondue) con el diente de ajo. Añadir el vino y, una vez caliente, comenzar a agregar los quesos previamente rallados de a poco, revolviendo en forma de ocho para que se vayan integrando.
Una vez integrados, añadir el almidón de maíz diluido en el kirsch y cocinar hasta que se espese. Colocar el caquelon sobre un mechero y acompañar la fondue con cubos de pan de campo tostados, los papines ya cocidos, los tomates cherry, las zanahorias cocidas cortadas en cubos y las
salchichas ya cocidas y cortadas en trozos.

Preparación

En primer lugar, pon a cocer la pasta en una olla con abundante agua y sal.
El calabacín lo lavaremos y cortaremos en bastoncitos (sin pelar) que luego escaldaremos durante 2 minutos en agua hirviendo.
El pimiento rojo lo cortaremos igualmente en bastoncitos, y los tomatitos, en dos mitades. El queso fresco lo vamos a presentar en cubitos, mientras que el salmón lo cortaremos en tiras.
Una vez tengas la pasta “al dente”, escúrrela bien y colócala en una ensaladera junto con el resto de
ingredientes. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Por último, decoramos con cebollino picado.
Añade a la ensalada un puñadito de piñones pelados.

1 K de melón
200 g de jamón ibérico cortado muy fino
200 g de brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula
125 g de tomates cherry
1 dl de vinagre
150 c.c. de aceite de oliva
25 g de cada uno cacahuetes, nueces peladas, avellanas y pasas de corinto
Hierbas frescas y arándanos secos
2 cdas. de vinagre
sal
pimienta

Preparación

Dividimos la raja de melón en unas finas láminas. Colocamos encima de cada una de ellas una loncha de jamón ibérico y enrollamos cada lámina en espiral.
Lavamos y escurrimos las lechugas. Lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuartos.

Ponemos en una ollita al fuego el vinagre y dejamos que reduzca hasta obtener una textura de jarabe.
Reservamos.
Tostamos los frutos secos. Cada tipo de fruto seco debe tostarse por separado dado que su concentración de aceite y peso son distintos y al tostarlos juntos se pueden quemar unos y quedar crudos otros. Empezamos por las nueces y acabamos con las avellanas. Los ponemos en una sartén con aceite a fuego lento sin dejar de remover hasta que estén dorados, teniendo cuidado con los tiempos ya que cuando los saquéis del fuego seguirán tomando color. No tostamos las pasas pues estas serán de adorno.
Para la vinagreta de frutos secos necesitamos pasar la mitad de los frutos secos por una trituradora, todos juntos. Y cuando estén finamente triturados, separamos una pizca para el montaje final, estos últimos los reservamos con la mitad de los frutos secos sin triturar. El resto lo añadimos a un vaso para mezclarlos con el aceite y el vinagre, sal y pimienta negra recien molida al gusto, emulsionamos hasta que nos quede una vinagreta bien ligada y reservamos para el montaje final.
Colocamos en el centro de un plato con la ayuda de un aro de 12 cm. un fondo de lechugas varias
con los tomatitos. Repartimos encima los rollitos de melón y jamón y aliñamos suavemente con la
vinagreta. Espolvoreamos con algún fruto seco reservado y acabamos con un cordón de vinagre reducido.
Decoramos con varias hierbas frescas a nuestra elección y un puñado de arándanos secos.

200 g de brotes de espinaca
300 g de bolas de melón (unos 10 bolas por persona)
200 g de queso curado
180 g de nueces
40 g de pipas de girasol saladas
60 g de germinado de alfalfa
20 tomates cherry
40 dl de vinagre balsámico de módena
100 dl de aceite de oliva extra virgen
sal (al gusto)
1 cucharada de miel

Preparación

Colocamos los brotes de espinacas en un bol o plato grande.
Con un sacabolas sacar unas 10‐12 bolas a un melón. Si no tenemos sacabolas podemos hacer cuadraditos o triángulos. Cortamos el queso de nuestra preferencia en taquitos pequeños. Pesamos y preparamos las nueces, las pipas y el germinado de alfalfa. Lavamos los tomates cherry. Reservamos.
En el plato de las espinacas echamos los frutos secos, las nueces se pueden desmenuzar para que no sean tan grandes. Añadimos el queso. Colocamos pequeños montoncitos del germinado de alfalfa alrededor del plato y en el centro. En cada montón, alternamos una bola de melón y un
tomate cherry. En el montón del centro hacemos un círculo con las bolas de melón y en el centro colocamos los tomates cherry, como si fuera una flor.
En un recipiente pequeño ponemos una pizca de sal, media cucharada de vinagre de módena, dos cucharadas y media de aceite de oliva y una cucharada de miel (los ingredientes son por persona) Mezclamos bien el aliño y lo incorporamos a la ensalada.

Preparación

Para preparar un carpaccio tenemos que utilizar un cuchillo muy afilado o una mandolina para cortar los tomates. Deben quedar lo más finas posible (unos 3 milímetros aproximadamente). Lavamos muy bien los tomates, cortamos y colocamos en un plato aparte. Reservamos para el montaje final y salpimentamos las lochas de tomate.
Cortar unas lonchas muy finas de queso parmesano usando un pelapatatas. Reservar en un plato aparte. Ten mucho cuidado con la sal, ya que el queso parmesano es de gusto fuerte y algo salado.
Aplastar en un mortero la albahaca, el ajo, los piñones y 50 g. de parmesano. No tiene que estar muy picado, de manera que se encuentren trocitos al probarla. Agregar sal y pimienta al gusto y por último, mezclar con el aceite.
Agregar un poco de pesto sobre el tomate y colocar encima las lajas de Parmesano. Decorar con
un par de tomatitos cherry y acompañar con el resto del pesto en una salsera.

4 postas de pescado de 3cm. de espesor de brótola o salmón

8 rodajas de berenjenas en conserva

12 aceitunas negras

1 puñado de alcaparras

1 morrón en conserva

4 alcauciles en conserva

4 fetas de jamón crudo

400 gramos de tomates cherry

8 anchoas

2 vasos de vino blanco

2 dientes de ajo

sal

pimienta

perejil

jugo de 1 limón

papel manteca

Preparación

Cortar dos rectángulos de papel manteca del tamaño adecuado para que entren dos postas de pescado y lo pueda envolver. Colocar los rectángulos de papel manteca en una fuente que pueda llevar al horno. En el centro de cada papel repartir los tomates cherry y aplastarlos un poco para que exploten y formen una base. Rociarlos con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.

Sobre los tomates colocar las rodajas de pescado y encima las aceitunas descarozadas, las alcaparras, los alcauciles picados, el morrón en tiras, las berenjenas, las anchoas enteras y las fetas de jamón crudo.

Rociar con un poco de vino blanco, condimentar con pimienta y poca sal. Envolver formando un paquetito y llevar a horno fuerte por unos 15 a 20 minutos. Abrir el paquetito, dejarlo abierto y llevar al horno nuevamente para que se dore y termine la cocción.

Para la salsa colocar en una sartén caliente aceite de oliva, ajo y perejil picado, jugo de limoón y un vaso de vino blanco, dejarlo reducir unos minutos y colocar por encima del pescado.

1 bollo para pizza (ver receta)

200 gramos de mozzarella

zucchinis

morrón rojo

berenjenas

tomates cherry

Preparación

Preparar el bollo para la pizza.

Calentar la plancha a fuego medio, cortar las berenjenas y los zucchinis en fetas o rodajas finas, los tomates cherry al medio y los morrones en tiras anchas.

Rociar la plancha con un poco de aceite de oliva y comenzar a gruillar los vegetales rociados con aceite. Reservarlos.

Con la masa lista en la pizzera, distribuir la mozarella cortada en fetas y los vegetales grillados como más le guste.

Cocinar en horno precalentado bien caliente de 15 a 20 minutos, hasta que la muzzarella esté derretida y la base de la pizza doradita.

Al sacarla del horno espolvorearla con un poquito de orégano o tomillo secos y decorarla con hojitas de albahaca o perejil.