Fermento

50 g de levadura de cerveza
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de leche tibia
3 cucharadas de harina

Masa

1 kg de harina de muy buena calidad
1 cucharada de sal fina
1 huevo batido
1/2 vaso de aceite

Varios

1 huevo batido para pincelar
semillas de sésamo
semillas de amapola

Preparación

Dentro de un recipiente pequeño disolver la levadura con el azúcar y la leche tibia; agregarle la harina y mezclar.
Colocar el recipiente dentro de una bolsa de polietileno y dejar en sitio templado.
Aparte colocar la harina en forma de corona, espolvorear con la sal, en el centro, colocar el fermento levado, el huevo y el aceite; mezclar todo, mientras se va tomando la harina del contorno.
Amasar, sobar la masa y arrancar trozos de masa y volverlos a unir.
Dejar la masa sobre la tabla o dentro de un recipiente tapada con lienzo en sitio templado hasta que duplique su volumen.
Luego tomar porciones de masa, hacer los pancitos del tamaño y forma deseados.
Colocarlos sobre placas enmantecadas y enharinadas algo separados unos de otros, dejarlos levar 20 a 25 minutos tapados con lienzo.
Luego pincelarlos con huevo batido; si se desea, echarles las semillas de sésamo o de amapola. Llevar a horno de temperatura más que media hasta que se noten doraditos. La rejilla del horno debe estar en la mitad.

Panes Trenzados:

Hacer con la masa levada rollitos como para ñoquis. El largo puede ser el deseado, de 12, 15, 20 o 25 cm de largo, trenzarlos de a 2 a 3.
Dejarlos levar sobre placas enmantecadas y enharinadas, pinceladas con huevo batido y también éstos salpicados con semillas de sésamo y de amapola.

Para Congelar: Colocar los pancitos ya fríos en bolsas de freezer, cerrarlas bien, quitar el aire, etiquetar con la fecha de elaboración y de vencimiento.

Para Descongelar: Retirar del freezer y dejarlos que tomen temperatura ambiente.

3 cdas. de leche
120 g. de queso crema
130 g. de queso parmesano rallado
1/2 cdita. de ajo picado
1/2 cdita. de mostaza
325 g. de queso semi duro

Para rebozar

100 g de nueces picadas
hierbas picadas
pimentón
semillas de sésamo
semillas de amapola

Preparación

Mezclar la leche, el queso crema, el queso rallado, el ajo, la mostaza y el queso semi duro previamente rallado.
Formar bolitas de 3 cm y dejar reposar en la heladera.
Procesar las nueces, rebozar algunas de las bolitas en las nueces, otras en las hierbas, y otras en pimentón, sésamo y amapola.