1/2 kilo de harina

20 g de levadura

400 g de azucar

225 g de manteca

300 g de nueces picadas

2 tazas de leche

5 g de canela molida

la corteza de 1/2 limon rallada

150g de pasas de uva

3 cucharadas de ron

2 huevos

3 yemas

1 pizca de sal

Preparacion

Entibiar la harina y desolver lalevadura en leche tibia. Añadir a la harina la levadura, unos 125 g de azucar, las 3 yemas, 100 g de manteca, el ron, la cascara de limon y la sal. Unir bien todo y formar un amasa mas bien blanda.

Hacer una crema con 125 g de manteca mas 2 yemas y 1/4 de kilo de azucar, cuando este bien formada la crema agregar las 2 claras batidas a nieve, las nueces picadas, las pasas y la canela.

Estirar la masa bien finita y extender la crema por encima bien desparramada. Enrollar la masa tratando que la crema no se salga y cocinar en horno mediano durante 45 minutos. Al retirar del fuego, espovorear con el azucar restante y canela.