quepiri | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Mon, 05 Apr 2021 14:46:17 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.14 158843805 Frangollo https://www.xrecetas.com/frangollo/ https://www.xrecetas.com/frangollo/#respond Mon, 05 Apr 2021 14:46:17 +0000 https://www.xrecetas.com/?p=23021 Locro de maíz triturado. Receta de Salta.

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Ingredientes

1/2 Kg. de frangollo (maíz triturado)
1 kg. de queperi (carne vacuna con poca grasa)
1 kg. de zapallo amarillo y seco
1/4 kg. de panceta ahumada o tocino
2 kg. de batatas
agua
sal
comino
pimentón
cebolla
cebolla de verdeo
grasa de pella

Preparación

Lavar el frangollo y remojar en agua hirviendo durante media hora. Cortar el queperi en trozos, pelar y cortar igualmente el zapallo, pelar las batatas.

En una cacerola grande colocar dos cucharadas de grasa de pella; dejar derretir; agregar la cebolla finamente picada y dejar dorar. Condimentar con sal, comino, pimentón, mezclar todo y agregar dos litros de agua hirviendo.
Secar el frangollo que estaba en remojo; agregarlo junto a la carne y la mitad del zapallo.
Dejar hervir durante una hora y media, revolver a ratos con cuchara de madera.
Agregar el tocino cortado en tiras, las batatas y el resto del zapallo, cocinar aproximadamente media hora más.

Servir, con cebolla verde, finamente picada.

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