hidróxido de calcio | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Mon, 27 Jul 2020 20:01:55 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.3 158843805 Dulce de Leche Artesanal https://www.xrecetas.com/dulce-de-leche-artesanal/ https://www.xrecetas.com/dulce-de-leche-artesanal/#comments Mon, 17 Sep 2012 02:29:07 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=5799 Producto obtenido por concentración mediante calor, de leches aptas para la alimentación (tal cual o reconstituidas) con el agregado del 30% de azúcar y sustancias aromatizantes autorizadas. Ingredientes:  …

The post Dulce de Leche Artesanal first appeared on Xrecetas.]]> Producto obtenido por concentración mediante calor, de leches aptas para la alimentación (tal cual o reconstituidas) con el agregado del 30% de azúcar y sustancias aromatizantes autorizadas.

Ingredientes: 

-10 litros de leche

-2,500 kilos de azúcar

-200 gramos de glucosa

-100 gramos de hidróxido de calcio

-20 gramos de bicarbonato de sodio

-10 gramos de gelatina sin sabor

Procedimiento:

-Se lleva la leche a fuego hasta que hierva unos 5 minutos

-Se adiciona el hidróxido de calcio, el azúcar y el bicarbonato de sodio

-Luego de media hora de hervor se adiciona la glucosa

-Cuando se observa que esta alcanzando el punto final se adiciona la gelatina, se revuelve para homogenizar su incorporación y se retira del fuego

-Se envasa y se guarda

Nota: la incorporación de hidróxido de sodio (cal apagada), permitirá que tome mayor consistencia el producto terminado. Si no se adiciona este producto se obtendrá un dulce de leche más claro y líquido, pero igualmente de calidad y buen sabor.

La glucosa permitirá obtener mayor brillo en el producto terminado y por lo tanto mayor presencia, pero su incorporación es opcional.

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