gambitas | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Mon, 09 Mar 2020 23:49:38 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.14 158843805 Pincho de Vieiras con Crema de Lentejas https://www.xrecetas.com/pincho-de-vieiras-con-crema-de-lentejas/ https://www.xrecetas.com/pincho-de-vieiras-con-crema-de-lentejas/#respond Sat, 14 Apr 2012 02:56:56 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=3395 Receta de pinchos de vieiras con crema de lentejas,

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Ingredientes

100 gr de lentejas

 1/2 zanahoria

 1 trocito de laurel

 1 trocito de apio

 2 vieiras limpias

 50 gr de gambitas

 2 laminitas finas de tocino de buena calidad

Preparación

Preparar la crema de lentejas dejándolas cocer durante 30-40 minutos con la zanahoria, el laurel y el apio. Retirar las verduras y el exceso de agua y pasar por la batidora. Corregir de sal y añadir alguna cucharada del agua de cocción si resulta demasiado densa.

Limpiar 3-4 gambitas por persona, enharinarlas y freirlas en aceite caliente. Reservar en el horno caliente.

Asar las vieiras a la plancha con una gota de aceite; durante la cocción la vieira tiende a secarse por lo que estará mucho más jugosa si las asamos solo durante unos segundos por cada lado.

Servir en un plato hondo un poco de crema de lentejas caliente, el tocino cortado muy muy fino, la vieira a la placha, una hojita de lechuga y, por último, las gambitas calientes.

Decorar con un pincho de bambú y un hilo de un buen aceite de oliva.

 

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