Masa:

• 600 g de harina común
• 150 g de grasa
• Salmuera, cantidad necesaria

Relleno:

• 500 g de batata
• 500 g de azúcar
• Agua, cantidad necesaria

Preparación

Se hace hervir la batata en una olla para la cantidad que va a hacer, por ejemplo, media olla de batata con media olla de agua. Cuando ya está cocinada la saca, la pela y la aplasta.

En otra olla, se hace el caramelo, con azúcar nada más, que se derrite con el calor y se echa la batata. Así se hace el dulce de batata, 1 kg de batata por kilo de azúcar.

A la masa la hago con 600 g de harina común, 150 g de grasa y salmuera para mojar la harina con la grasa cuando amaso.

Corto los pedacitos y estiro. No queda más que armar. Se rellena la masa y se aprieta por el costado con un tenedor. Cuando están listas se las cocina en el horno.