• 1 corderito patagonico
• sal entrefina

 Salmuera:
• ají molido
• pimentón
• orégano
• pimienta
• ajo
• aceite
• vinagre

Preparación

Orear el cordero limpio durante dos horas aproximadamente y luego salar por ambos lados.

Mientras, se va preparando el fuego. El mejor es el que se hace de piquillín (arbusto de la zona) por el saborcito que le da.

Se pone el cordero en la cruz del asador y se acerca al fuego (es mejor que el fuego tenga un lado con reparo).

Primero se pone el lado interior hacia el fuego y luego se rota y se pone del lado exterior.

Más o menos se cocina en 2 hs o 2 ½, siempre depende de cómo mantengamos el fuego.