1 y 1/4 litros de consomé
1 pechuga de pollo hervida o cocinada al horno
1 lata chica de champiñones al natural
100 gramos de manteca
queso rallado a gusto
sal y pimienta a gusto

Preparación

Picar la pechuga y los champiñones, saltear todo en una cacerola con la manteca, condimetar con sal, y pimienta.
Colocar un poco de esta preparación en cada uno de los bols que irán a la mesa y echar encima el consomé bien caliente, espolvorear con queso rallado a gusto.

½ barra de margarina o manteca, o ¼ taza de aceite
½ taza de harina de sorgo
3 ó 4 tazas de leche
Sal, ajo en polvo, consomé
Cilantro, perejil picado, cebolla, otras especias a su gusto, como chile, pimienta etc.

Preparación

Poner a derretir la margarina en una olla de fondo grueso, hasta que esté bien caliente. Agregar
especias y hierbas aromáticas. Añadir poco a poco la harina y removerla con una cuchara de
madera o un batidor, seguir calentando hasta obtener una mezcla homogénea sin que empiece a
oscurecer.
Bajar el fuego y agregar poco a poco la leche con cuidado para que no rebalse sin dejar de menear, llevar a ebullición hasta obtener una salsa de la consistencia deseada.