por Ingredientes
2 yemas
4 cucharadas de agua
1 taza de las de te de azúcar
1 taza de las de té de harina
2 claras batidas a nieve
1 porción de azúcar y agua para hacer el caramelo
1 porción de manteca
3 manzanas
Preparación
Batir muy bien en un bol las yemas con el agua y el azúcar, cuando esté casi blanco el batido, agregar la harina y seguir batiendo, unirle sin batir las claras batidas a nieve. Mezclando apenas, dejar la masa en el bol hasta usarla.
Tomar una tartera. poner el azúcar apenas mojada, colocar sobre el fuego e ir moviendola en todas direcciones para que se desparrame el caramelo a medida que se va haciendo, cuando este listo untarlo con manteca.
Pelar y cortar las manzanas en gajos bien finos e ir acomodandolos sobre el caramelo y la manteca en la tartera, cuando estén todas las manzanas colocadas, cubrir completamente con la masa y cocinar en horno no muy fuerte durante 15 minutos. Cuando se desmolde quedan las manzanas arriba. Si se desea, se sirve, una vez fria con crema de leche natural.
