Tarta de Manzanas

Ingredientes

250 gramos de harina

125 gramos de manteca

pizca de sal

2 huevos

agua fría se es necesario

Relleno

500 gramos de manzanas rojas

115 gramos de manteca

170 gramos de azúcar

pizca de canela

Cubierta

4 manzanas rojas

3 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de canela

3 cucharadas de manteca derretida

Preparación

Para la tarta vamos a preparar una masa clásica que se utiliza también para las tartas saladas, es neutra y no quedara empalagosa. Se llama masa brisee.

Volcar la harina sobre la mesada, con la sal y agregar la manteca bien fría cortada chiquita, comenzar a unir con las yemas de los dedos o una espátula hasta que no se vea casi la harina suelta, hacer un hueco y poner los huevos  unir sin amasar hasta formar la masa. Cubrir con film y llevar a heladera por lo menos 1 hora.

Para preparar el relleno de manteca y manzanas, pelar las manzanas y cortarlas en cubos. En una sartén profunda o cacerola colocar la manteca, las manzanas y la canela. Cocinar a fuego bien bajo hasta que estén bien cocidas, procesar hasta formar un puré y enfriar.

Cubrir la tartera desmontable de 20 cm. de diametro con la masa, pincharla un poco y llevarla al frío o freezer por 20 minutos. Después cocinarla a 170 grados por unos 10 minutos para blanquearla.

Dejar enfriar y agregarle el relleno, por arriba colocar las manznas peladas y cortadas en laminas, pincelarlas con la manteca y espolvorear con azúcar y canela mezcladas.
Cocinar por 20 minutos a horno medio.
Lo ideal es comerla tibia o a temperatura ambiente.

 

 




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