Sopa Vichyssoise

Ingredientes

4 papas grandes cortadas en rodajas

1 atado de puerros cortados finos

1 planta chica de apio finamente picado

1 cebolla

1 taza de agua

1 1/2 tazas de caldo concentrado de carne

1 taza de crema

5 cebollitas finamente picadas

2 zanahorias chicas cocidas y cortadas finamente

sal

pimienta

hielo picado

Preparación

Colocar dentro de una cacerola las papas, el puerro, el apio, la cebolla y el agua, condimentar con sal y pimienta y poner sobre el fuego hasta que todo este bien deshecho pero sin pegarse.

A esta altura agregar el caldo y hacer hervir de nuevo. Pasar primero por un tamiz grueso y luego por uno fino.

Colocar sobre hielo hasta que este bien frío, revolviendo siempre . Agregar la crema.

Servir en tazas de caldo, adornar con las cebollitas y las zanahorias y rodear cada taza con hielo picado.

Se se desea el Vichyssoise se puede servir tambien caliente.

 

 

 

 




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