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Bizcochuelo De Chocolate Sin Huevos

Ingredientes 100 gr. de chocolate fondant troceado 400 gr. de harina 300 gr. de azúcar 1 sobre de levadura química 2 cucharaditas de bicarbonato 250 ml. de agua 250 ml. de leche 180 ml. de Aceite de oliva Virgen Extra Preparacion Rallamos el chocolate y lo diluimos en el agua templada. Añadimos el esto de leer más »

Terrina De Espinacas

Ingredientes 15 hojas de espinaca Relleno 1 700 g de espinacas cocidas al vapor 2 claras 1 cucharada de queso rallado 2 cucharadas de leche en polvo Relleno 2 300 g de ricota descremada 2 yemas 60 g de fiambre de pavita picado / o de cerdo 1 cucharada de queso rallado 2 cucharadas de leer más »

Bocaditos De Pescado

Ingredientes 100 g de manteca 1 cucharada de crema batida 2 cucharaditas de maicena 1 taza de agua calienta 1/4 de taza de vinagre 1 cucharada de mostaza 3 yemas 1/2 kilo de filetes de lenguado 1/2 kilo de filetes de corvina 2 cebollas 1/2 aji sal pimienta 1 ramito de perejil la miga de leer más »

Mousse De Mariscos

Ingredientes 1/2 kilo de langostinos 1/2 kilo de mejillones 800 g de leche 1 1/2 cucharadas de manteca 2 yemas 4 claras 200g de perejil sal pimienta 1 taza de salsa tartara (ver receta) 1 pepino 1 remolacha grande cocida 1 tomate Preparacion Poner a hervir la leche con 1/2 cucharada de manteca, sal y leer más »

Helado De Frutillas A La Crema /Con Micena

Ingredientes 2 cuchradas de maicena 250 grs. de azucar 2 tazas de leche 1/2 kilo de frutillas 1 taza de crema de lecha Preparacion Cocinar la maicena con el azucar y la leche durante cinco minutos, dejarla enfriar. Agregarle las frutillas limpias y pasadas por cedazo y la crema batida espesa, mezclar bien. Colocar las leer más »

Costrones (Croutons)

Costrones (Croutons) Cuadraditos de pan fritos en manteca para acompañar generalmente sopas cremosas.

Blanquear (Blanchir)

Blanquear Pasar varias veces por agua verduras amargas a las que se quiere sacar su sabor muy fuerte, o alguna carne que se desee aclarar. Ejemplo: berenjenas, alcauciles, higado de ternera para hacer pate, etc.

Brochetas de camarones con salsa de mango y guajillo

Ingredientes Para los camarones: 8 palillos de brocheta 8 camarones 1 cucharada de curry en polvo 1 barra de mantequilla clarificada Sal Para la salsa 3 cucharadas de aceite de olivo 2 cucharadas de chalote 1 ajo 1 o 2 chiles guajillo desvenados 4 mangos ataulfo o manila 500ml de jugo de mango 100ml de leer más »

Atún Marinado con Chutney de Ciruela

Ingredientes 2 filetes de atún fresco 2 cucharadas de jugo de limón 1/2tz. De jugo de naranja 1 diente de ajo rallado 1 cucharadita de sal Ingredientes para el chutney 8 ciruelas picadas ½ cebolla finamente picada 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2tz. De azúcar morena (mascabado) 1/4tz. De vinagre de manzana 1 diente leer más »

Sandwich de Pollo a la Parilla con Manzana Verde y Aderezo de Albahaca y Salvia

Ingredientes Para la Pechuga 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 cucharadita de ralladura de limón Sal pimienta Para la mayonesa 1/4tazas de mayonesa 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de albahaca finamente picada 1 cucharadita de salvia finamente picada 1 cucharadita de mostaza 1 diente de ajo rallado leer más »