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Recetas de Salta

Pollo Salteño

 Ingredientes 1 pollo 2 cebollascortadas en aros finos 200 g de panceta ahumada cortada en daditos 200 g de chanpiñones}1/2 vaso grande de coñac 200 g de crema de leche sal pimienta aceite manteca Preparación Poner en una cacerola una parte de manteca y otra de aceite, calentar, dorar dentro el pollo por todos lados, leer más »

Empanadas Salteñas – Empanadas de Carne

Ingredientes (para 3 docenas) Relleno: • 1 kg de carne de ternera (blando) • ½ kg de papa • 1 kg de cebolla • 8 huevos • 1 pimiento rojo grande • Cebolla de verdeo, pimentón, comino, sal (a gusto) • Aceite (para freir) Masa: • 1 kg de harina 0000 • ¼ kg de leer más »

Guiso de Cayote

Ingredientes • 500 g de cayote • 500 g de charqui • 200 g de cebolla • 100 g de pimiento • 200 g de tomate • 400 g de papa • Cebolla de verdeo (cantidad necesaria) • ½ l de agua • 1 diente de ajo • Pimentón, comino, pimienta y sal (a gusto) leer más »

Humitas

Origen de las humitas Son un alimento de origen andino, tradicional del norte de Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. El nombre humita deriva de la lengua quechua. Es una herencia gastronómica de los antepasados del continente americano, que data de la época precolombina. Ingredientes (para 8 porciones) • 1 docena de choclos • ½ leer más »

Mermelada de Uva Blanca

Ingredientes • 1 kg de uvas torrontés • 700 g de azúcar • ½ limón (para utilizar el jugo) • Clavos de olor (a gusto) Preparación Pelar las frutas y sacarles las semillas. Colocar la pulpa de la uva en un recipiente y cubrir con agua. En un lienzo limpio, colocar las cáscaras y las leer más »

Empanadas de Mote (Maiz Blanco Cocido) – Empanadas de Humita Salteñas

Ingredientes (para 8 porciones) • ¼ kg de mote (maiz blanco cocido) • ½ kg de queso • 200 g de cebolla • 32 discos de empanadas para freir • Condimentos (cantidad necesaria) • Aceite (para freir) Preparación Cocinar el mote en agua. Dorar la cebolla. Agregar los condimentos y el mote picado finamente. A leer más »

Tarta de Cayote y Nuez con Miel de Caña

Ingredientes • ½ kg de dulce de cayote • 200 g de nueces • 2 cucharadas soperas de miel de caña • 250 g harina leudante • 2 cucharadas sopera de azúcar • 3 yemas de huevo • 250 g de margarina • Manteca (cantidad necesaria) Preparación En una corona de harina, colocar los 250 leer más »

Charquisillo

Ingredientes (para 8 porciones) • ½ kg de arroz • ½ kg de charqui • 2 cebollas • Aceite (cantidad necesaria) • Pimienta, comino y sal (a gusto) • Agua (cantidad necesaria) Preparación Una vez cosechado el arroz, se pela en el mortero y queda sin  cáscara para cocinar. El charqui se asa (para darle leer más »

Cazuela de Cabrito con Pelones

Ingredientes (para 8 porciones) • 2 kg de carne de cabrito (espinazo) • ½ kg de cebolla • 3 dientes de ajo • ½ tomate fruto o en charqui • 700 g de papa • ½ kg de pelones • Aceite • Laurel, sal y condimentos (cantidad necesaria) Preparación Freir el ajo, la cebolla y leer más »

Frangollo con charqui

Ingredientes (para 8 porciones) • 500 g de frangollo (maíz blanco muy molido) • 300 g de charqui • 250 g de habas • 250 g de arvejas • 250 g de papa del cerro • 250 g de zapallo • 1 cebolla • 1 diente de ajo • Sal, pimienta, orégano (a gusto) Ají leer más »