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Productos Lacteos

Ricota Casera

 Se define como ricota al producto obtenido por precipitación en medio ácido y por efecto del calor de las sustancias proteicas de la leche (entera o descremada) o del suero de la industria lechera. Ingredientes: -5 litros de leche entera -jugo de un limón o media taza de vinagre Procedimiento: -Se lleva la leche al fuego hasta leer más »

Yogurt Casero

 Producto obtenido por la acidificación biológica de la leche o leche reconstituida (con crema entera, leche descremada), previamente pasteurizada por acción de bacterias lácticas específicas fundamentalmente Lactobacillus bulgaris y Streptococcus termophilus, entre otras que actúan.  Ingredientes:  -1 litro de leche entera  -2 cucharadas de leche en polvo  -azúcar a gusto  -aromatizante a gusto  Procedimiento:  -Se lleva la leche al leer más »

Dulce De Leche Artesanal

 Producto obtenido por concentración mediante calor, de leches aptas para la alimentación (tal cual o reconstituidas) con el agregado del 30% de azúcar y sustancias aromatizantes autorizadas.  Ingredientes:  -10 litros de leche  -2,500 kilos de azúcar  -200 gramos de glucosa  -100 gramos de hidróxido de calcio  -20 gramos de bicarbonato de sodio  -10 gramos de gelatina sin sabor  leer más »

Leche Condensada

 “El producto de consistencia densa, obtenida por deshidratación parcial de la leche entera, pasteurizada, apta para el  consumo, con adición de edulcorantes nutritivos permitidos. Los edulcorantes distintos a la sacarosa no podrán ser superiores al 30% de ésta. Se parte de leche entra, se esteriliza a fuego lento para inactivar enzimas, bajar la carga microbiana, facilitar leer más »

Productos Lacteos

 PRODUCTOS LACTEOS  La leche es el primer alimento y luego no debe de dejar de estimularse su consumo,ya sea como leche directamente o través de sus subproductos.  La leche, es un producto primario muy noble, del cual se pueden obtener diferentes productos. Todos ellos muy ricos en proteínas, vitaminas, calcio, hierro, entre los microelementos mas indispensables que leer más »