por Ingredientes
8 patas y muslos de pollo
1 lito de leche
100cc. de crema de leche
1 cucharada de vinagre
sal
500 gramos de harina
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharada de ajo en polvo
aceite de girasol
Ensalada de repollo morado
1/2 repollo morado
1/2 repollo blanco
4 zanahorias
2 manzanas verdes
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de mayonesa
20 gramos de krein fresco (rabano picante)
salsa de chile dulce
Preparación
Quitarle la piel al pollo y separar la pata del muslo. Para preparar la marinada colocar en un bol amplio la crema de leche, sal, vinagre, mezclar para integrar bien y colocar las patas y muslos de pollo. Mover para que la marinada impregne todas las presas. Llevarlo a la heladera por 8 horas. Transcurrido el tiempo, pasar todo a una cacerola y llegvar a fuego hasta que se cocine el pollo. Dejarlo enfriar un poco.
Retirar las presas de pollo de la olla y escurrirlas y secarlas bien. Pasarlas por la mezcla de harina mezclada con la sal, pimienta negra, pimienta de cayena y ajo en polvo. Freír en abundante cantidad de aceite hasta que se doren, escurrirlas sobre papel absorbente.
Para preparar la ensalada cortar las zanahorias, el repollo rojo y blanco en tiritas bien finitas. Agregarle el vinagre, el azúcar, la sal y dejar reposar durante una hora para curarlo. Escurrir bien y agregarle la manzana rallada y el verdeo picado. Aderezar con el krein rallado y la mayonesa a último momento. Acompañar tambien el pollo con la salsa de chile dulce.
