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Ingredientes
Masa
2 tazas de harina
100 gramos de manteca
2 yemas
1 cucharadita de sal
3 cucharadas aproximadamente de agua helada
Relleno
6 supremas de pollo hervidas
sal
pimienta a gusto
4 papas
2 zanahorias
1 lata de arvejas
2 latitas de morrones al natural
200 gramos de de champiñones
4 cucharadas de manteca
1 1/2 tazas de jamon cocido en daditos
2 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de perejil bien picado
2 cucharadas de cebolla rallada
Para pintar
1 yema batida
1 cucharada de leche
Preparacion
Colocar la harina sobre la mesa y hacer un hueco en el centro. Colocar alli la manteca, las yemas, la sal y el agua. Mezclar los ingredientes en del centro hasta obtener una pasta y luego incorporar la harina hasta obtener un bollo que no se pegue, si hiciera falta agregar mas harina. Amasar el boollo hasta obtener una masa lisa y suave. Taparlo para que no se seque y dejarlo descansar.
Para el relleno cocinar las papas con cascara, pelarlas y cortarlas en daditos. Reservar tapadas. pelar las zanahorias, cortarlas en daditos y cocinarlas. Escurrir y reservar. Quitarle la piel a las supremas. Cortarlas en cubitos y distribuirlas en 6 u 8 cazuelas. Sazonar a gusto.
Agregar en cada cazuela un porcion de papas, otra de zanahorias, una cucharada o dos de arvejas escurridas. Saltear en 2 cucharadas de manteca los champiñones previamente limpios y cortados en juliana. Agregarlos a las cazuelas junto con el jamon.
Derretir la manteca restante en una sarten, añadir la harina y formar una pastita. Seguir mezclando minetras se incorpora el caldo de verduras, el perejil y la cebolla rallada. mezclar hasta que la salsa hierva y espese. Condimentar y verter sobre las cazuelitas. Para un relleno mas humedo puede agregarse mas caldo.
Estirar la masa, recortar redondeles de diametro algo mayor que las cazuelas y cubrir el relleno, presionar los bordes contra la cazuela. Pintar con la yema y cocinar hasta que la masa este doradita.
