por Ingredientes
Peras, se aconseja variedad William’s, de buen estado sanitario
Azúcar, 700 gramos por kilo de pulpa acondicionada
jugo de limón, cantidad necesaria
Preparación
-Lavar con abundante agua limpia.
-Pelar con cuchillo y eliminar semilla y placenta. Los trozos pueden ser más o menos grandes porque durante la cocción se desarman un poco.
-Rociar con jugo de limón para evitar oxidaciones.
-Pesar y calcular la cantidad de azúcar a adicionar.
-Llevar al fuego, entibiar la fruta y luego adicionar la mitad del azúcar calculado.
-Dejar hervir, revolviendo poco a poco y colocar la otra mitad de azúcar, hasta alcanzar el punto final, medido con la gota en el vaso de agua.
-Se puede aromatizar con vainilla a gusto
-Envasar en caliente y tapar inmediatamente.
-Esterilizar a baño maría 15 minutos a partir de que suelta el hervor.
