por Ingredientes
4 yemas
1/2 kilo de azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla
4 claras de nieve
8 cucharadas de cacao dulce
300 gramos de harina
una pizca de sal
una pizca de canela
una pizca de clavo de olor molido
una pizca de jengibre
Baño de glasé real de varios colocres (ver receta)
glasé real fluido para escribir las galletas
Preparación
Bata las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta formar una crema. Aparte batir las claras a punto nieve. Y separadamente el cacao dulce con la harina, la sal, la canela, el clavo de olor y el jengibre.
Mezclar las claras con el batido de yemas y agregarle suavemente la harina previamente tamizada con el cacao y las especias. Verter la mezcla en una asadera forrada con papel manteca grueso enmantecado y enharinado. De modo que la mezcla quede de 3 centímetros de espesor.
Cocinar en horno mas bien fuerte hasta que la masa este firme pero humeda. Retire la placa del horno y deje enfriar. Con un cortante en forma de estrellas recorte la masa para obtener las galletitas. Bañe cada galletita con glasé real semi espeso. Coloreelo a gusto para Navidad.
Con glase flido de otro color escirba en cada galletita el nombre del agasajado o lo que quiera. Deje secar bien las galletitas y adorne con ellas la mesa o el arbolito.
