por Ingredientes
pechuga de pollo
hierbas aromáticas a gusto
sal
pimienta
jugo de 1/2 limón
jugo de 1 cebolla
1 taza de arroz crudo
1 frasco mediano champiñones
1 taza de duraznos al natural
2 cucharadas de alcaparras
10 gramos de almendras tostadas
1 cucharada de perejil
Aderezo
4 yemas
2 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
sal a gusto
200 gramos de crema de leche
Preparación
Hervir las verduritas y hierbas aromáticas hasta que hierva el agua, agregar la pechuga y dejarla hervir hasta que este cocida pero no seca. Quitarle el hueso y la piel.
Cortar la pechuga en trozos visibles y ponerlos en un bol, espolvorearlo con sal y pimineta, jugo de limón y de cebolla.
Hervir el arroz, volcarlo en un fuente y dejarlo enfriar.
Agregar el arroz al bol con el pollo marinado, incorporar los champiñones escurridos, los duraznos y las almendras.
Poner los ingredientes de los aderezos en un bol y batirlos con batidora eléctrica.
Agregue a la ensalada de pollo con movimientos envolventes y distribuya en copas. Salpique la superficie de cada una con perejil picado.
