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Recetas por Ingredientes: repollo

Chucrut

 Esta preparación no incorpora ácidos, pero la fermentación, producto del proceso que se sigue produce los ácidos necesarios para controlar el desarrollo de bacterias no deseadas en el producto final  Ingredientes  -2 kilos de repollo, en buen estado sanitario -2 Manzanas ácidas  -5 cucharadas de sal gruesa  -especias a gusto  Preparación  -Se cortan tiras de repollo de leer más »

Minestrón

Ingredientes 3 papas 2 zanahorias 1 tallo de apio 1 puerro 1/2 repollo 1 trozo de zapallo 200 g de porotos 100 g de tocino 2 chorizos colorados fideos a gusto queso rallado Preparación Poner a remojar los porotos la noche anterior. Cortar las verduras en cuadraditos, lo mismo que los chorizos y el tocino. leer más »

Ensalada de Nopales

Esta ensalada es fresca y festiva. Use nopales enlatados si no los puede encontrar frescos. Ingredientes 4 tazas de repollo verde cortado en tiras finas 2 nopales frescos (aproximadamente 1 taza), limpiados y finamente picados 4 rebanadas delgadas de cebolla blanca 4 rábanos cortados en rebanadas delgadas 1 tomate grande picado 1 chile serrano, sin leer más »

Locro Criollo

Guiso a base de vegetales y porotos, característico de la cordillera de los Andes. De origen prehispánico y preincaico, era preparado por los pueblos andinos que basaban su alimentación en el maíz, porotos y papa. Ingredientes (para 8 personas) 1/2 kilo de maíz blanco pisado 4 litros de agua sal a gusto, 1 kilo de leer más »

Ensalada Morada

Ingredientes: 1 repollo chico 150grs. de brotes de soja 100grs. de ciruelas pasas descarozadas 1 pepino 1 yogur natural, 2 cucharadas de almendras picadas 1 cucharada de vinagre de manzana pimienta  sal Preparación: lavar el repollo y cortar en juliana. Blanquear (sumergir en agua hirviendo salada durante unos 3 minutos, escurrir y enfriar). Pelar el leer más »

Bagna Cauda

Ingredientes (para 8 porciones) • 2,5 l. de crema de leche • 2 cabezas de ajo • 20 anchoas • Verduras, carne o pastas Preparación Picar muy fino el ajo y las anchoas. Poner a cocinar en una olla, preferentemente de barro, los ajos sin dorarlos. Agregar las anchoas y finalmente la crema de leche. leer más »

Puchero

Ingredientes (para 8 porciones) • 1 ½ kg de papas • 1 kg de batatas • 4 choclos • ½ kg zanahorias • 4 cebollas grandes • 1 ½ kg zapallo • 7 l de agua • 8 rodajas de osobuco • 1 morcilla • 4 chorizos • 2 chorizos colorados • 8 mitades de leer más »

Locro Criollo

¿Que es el Locro? El locro (palabra quechua Luqru: comida de maíz) instaurado ya como el guiso nacional tiene origen incaico, y la base de su preparación era el maíz, zapallo y porotos, con carne de llama. Luego de la conquista, se incorporaron trigos, otras carnes, y cada provincia de nuestro país le agregó su leer más »

Puchero Patagonico o Puchero Carretero

Con el caldo del puchero preparar una sustanciosa sopa, y con la carne y las verduras sobrantes aprovechar para hacer un rico salpicón. Importante: La carne se debe colocar en agua fría para que los músculos no se contraigan y endurezcan. El vino ideal para acompañar un puchero es el tinto. En el campo cuando leer más »