por Ingredientes
Base
leche 500 cc
agua 500 cc
sémola 250 gramos
sal y pimienta c/n
manteca 25 g
queso sardo 150 gramos
huevos 2
nuez moscada c/necesaria
Relleno y cubierta
hongos 100 gramos
puerros 2
manteca 25 gramos
aceite de oliva c/necesaria
vino tinto 150 cc
crema de leche 150 cc
morcillas 2
cebollas 2
Procedimiento
Hervir la leche y el agua, incorporar en forma de lluvia la sémola y revolver hasta que espese. Salpimentar, agregar la mitad de la manteca y la mitad del queso. Por último, sumar los huevos y condimentar con nuez moscada. Expandir la preparación en una placa forrada con papel film y aplanar con el palo de amasar. Esperar que enfríe y, con los cortantes de forma deseada, formar los bocaditos.
Relleno y cubierta : Lavar e hidratar los hongos. Picar y reservar. Rehogar el puerro con la manteca y aceite, agregar los hongos, cocinar y agregar el vino. Incorporar la crema de leche. Por otra parte, cortar en rodajas las morcillas, unas más finas y otras más gruesas y sartenear o llevarlas al horno, lo mismo que las cebollas . Cubrir cada bocado con manteca y queso y llevar al horno. Al salir, servir con los hongos y las morcillas.
